一、牛肉牛腩怎么做法大全

1、冬天到了，吃牛肉可以抵制寒冷，而且牛肉的营养价值也很高。现在给大家分享的是牛腩的最简单的做法，几步就可以完成，一起来看看吧。

2、牛腩 500克生姜一块大蒜籽五瓣八角二粒花椒十粒干辣椒五个

3、先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多的块。再控干水份。

4、准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味。

5、锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，

6、再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色。

7、再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了。

8、时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里，上桌开吃了。味道很不错。

二、牛腩的做法大全家常 牛腩的做法

材料：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行）。

调料：盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。

土豆去皮切块，牛腩切块，大葱切段，姜切厚片，小葱切成葱花。

锅中烧水将牛腩过水，煮出血水和浮沫捞出备用，锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒（此菜为红烧味不用太辣，干辣椒一点就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩继续翻炒，加一勺料酒，再加水调入老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时，此时拣出大料、辣椒等残渣，下土豆继续炖，土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠，土豆熟透之后大火收汁，出锅撒小葱花即可。

材料：牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱。

调料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒。

起锅烧水将西红柿烫一下捞出，将西红柿去皮，一半切大块，一半剁碎，大葱切葱花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，捞出备用。

起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒，将西红柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，调入料酒、盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖一个小时，再下入另一半大块的西红柿炖熟，出锅撒小葱花即可。

材料：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱

调料：盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、

牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

起锅烧油，下葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油，下牛腩加料酒继续翻炒，然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖，待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣，下入豆腐继续炖，最后出锅撒小葱花即可。

三、潮汕牛腩的做法大全

原料：牛坑腩、白萝卜(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。做法： 1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。 2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 4、最后半小时放入箩卜一起炖。 5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。

原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。做法： 1、牛肉、土豆切块； 2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用； 3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀； 4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟； 5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。

原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。做法： 1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。 2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。 4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。