商用卤肉锅烧气好还是烧电的好

1、商用卤肉锅烧气和烧电都有各自的优缺点，具体选择取决于您的经营需求和实际情况。

2、烧气的卤肉锅具有加热快、火力调节灵活等优点，但需要安装燃气管道和安全设施，成本较高，同时在卤制过程中需要不断翻炒，对操作人员的体能和技巧要求较高。

3、烧电的卤肉锅则具有安全、环保、能源利用率高等优点，不需要安装燃气管道和安全设施，成本相对较低，同时操作简单方便，对操作人员的体能和技巧要求不高。

卤肉锅电的好还是煤气好

卤肉锅当然是电的好，电和煤气虽然用起来都很方便但是我还是会选择用电的，因为电的卤肉锅在卤肉卤好了以后有的卤制品需要泡在卤肉锅里，如果我们用电的可以把电的卤肉锅调到保温状态这样卤好的东西可以常温泡在锅里，相反用煤气就不可以，煤气只要关了就没有了温度。

铁锅卤肉为什么会发黑

1、先总结一下常见的卤肉发黑的原因

2、我认为了解卤肉发黑的原因可以按照卤肉时的顺序从以下三个阶段入手：即卤制前、卤制中和卤制后。

3、这一阶段导致卤肉发黑的原因有：食材选择不对、香辛料处理不正确、锅具的错误选择以及食材初加工不精心。

4、这一阶段导致卤肉发黑的原因有：卤水颜色的调制方法不对以及卤水没有循环。

5、这一阶段卤肉发黑的原因有：卤肉水分蒸发过快、与空气直接触发生氧化反应以及卤水保养不到位。

卤肉用不锈钢锅还是铝锅

用不锈钢锅比较好。因为不锈钢锅是用食品级的不锈钢制作的，耐腐蚀。用于卤肉很好。铝锅不耐腐蚀，用于卤肉长时间会使腐蚀的。

卤肉可以直接用卤水煮吗

不可以，把要卤的肉先放到冷水锅中，再放些葱、姜、米酒，水烧开除腥去血沫杂质，稍煮几分钟后捞起来放进卤汤里，沸腾后中文火煮三十分钟熄火，随后腌一宿就可以，那样更入味道。