一、南京盐水鸭是一道什么样的美食

1、南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是我吃过最好吃的鸭子，但是对于湖南丈母娘来讲，第一次接过南京女婿的鸭子，竟然对着切好的姜蒜无从下手。

2、它不像常德酱板鸭那样，可以直接撕开就吃；也不像永州血鸭，剁吧剁吧一顿爆炒了事。

3、望着寡白的鸭子，丈母娘始终不相信，这只看上去还没熟透的鸭子能吃什么味来。

4、盐水鸭到了外地，吃不吃不要紧，但是外地人到南京来，肯定是要吃的。

5、在南京城里，有“无鸭不成席”的说法。

6、尤其是远道而来的客人，南京人不仅热情款待，还要亲眼看着客人吃到嘴里，才算尽了地主之宜。

7、三分钟后，丈母娘吐出鸭骨头，开始询问南京哪里的盐水鸭好吃。

8、对南京人来讲，好吃的鸭子都在自己家楼下。

9、南京城里，街头巷尾到处都有鸭子店，甭管是在老下关，还是秦淮河上，店铺的招牌上，无一例外不写着“水西门瘦形鸭”。

10、“水西门”三个字，代表的不止是鸭子的身形，口感，还是老南京吃鸭的一种文化。

11、民国时期的吃货，张通之在《白门食谱》中曾记录，金陵盐水鸭做得最好的，要数七家湾西小巷内的王厨，鸭子香嫩弹牙，肉内还有桂花香气，肥而脆嫩，为外间所不及。

12、后来，不远的仓巷又出了一个韩复兴，做盐水鸭也是一绝，鸭子又肥又香，在南京城里名声大噪。

13、因为这两家都靠近水西门，且水西门是南京最重要的水路码头，鸭市也在水西门一带，“水西门盐水鸭”的美名便流传甚远，传到今天，俨然已经成了南京盐水鸭的代名词。

14、盐白的身躯之下，难辨颜色，但到了南京人的嘴里，却连名字都吃得出来。

15、章云板鸭的盐水鸭，皮肉紧致，入口咸香，没有肥腻感；陆家鸭子皮滑肉脆，一袋卤汁是吃鸭子的精髓；

16、陈家的鸭子，皮层下有肥肉，却一点都不腻，夹着脆骨，香嫩脆滑，咸淡适中……

17、越是好的鸭子，越能砸吧出不同的味，刁钻的老饕，还能从鸭肉中，细细分辨出卤鸭子的香料和步骤。

18、南京的盐水鸭为什么看上去就跟没熟一样？

19、有行家曾透露，盐水鸭的制作，并不是像传统的卤鸭，用卤汁煮熟，而是直接用开水烫熟的。

20、虽说盐水鸭，看上去不过是一把盐，一缸卤的事。

21、可这口“清纯”的鸭肉之下，却不知道藏着多少你无法知晓的香料调味，同样一只“白鸭子”下，每家鸭子铺都有自己独特的配方。

22、在吃的上面，南京人个个都是美食家，五味香料，一品便知，吃完不够，还要细细研究写成书。

23、南京容易出作家，却鲜少能出一个大厨。

24、比如袁枚、张通之、张恨水、叶兆言、薛冰，都爱写南京的美食，也爱研究美食的配方，比如盐水鸭的做法，经常会出现在作家的文章里。

25、但是你要让他们自己动手做，那就另当别论了。

26、就像南京人吃鸭子一样，为了不做饭，就去斩个鸭子。

27、就算在楼下的卤鸭店排上1个小时的队，他也只会觉得是这家的鸭子好吃，值得他排。

28、而不是，要花排队的这一个小时去买菜，洗菜，做饭。

29、所以经常在南京城里，吃鸭子就一日三餐一样平常，包围了南京人的每一天生活。

30、就算晚上吃夜宵，喝啤酒，水煮毛豆旁边不放一碟盐水鸭，这顿宵夜就等于没吃。

31、南京人不光自己爱吃，还喜欢拿来招待客人朋友。名家酒楼也好，市井小摊也罢，让南京人请你吃饭，盐水鸭是不可能不上的。

32、外地人第一次吃盐水鸭，经常会问是不是调味酱还没上来。

33、可下嘴之后，才知道这一口咸白之中，竟然暗含着各种香嫩鲜滑，混合着香料与花香，在舌尖上透出金陵的精致与馥雅。

34、看上去平淡无奇，其中却暗藏杀机。

35、就像和江苏人喝酒一样，个个端坐在酒桌前，讲着斯文漂亮的话，酒盏小，酒味淡，外地客放眼一扫，心中就暗笑三声。

36、万万没想到，江苏人小酒就着盐水鸭，慢条斯理地敬酒，三巡之后，依然稳如泰山，且愈战愈勇，吃到外地客什么时候上头都不知道。

37、隔天醒来，你能记起的，只有那碟寡淡浅白的鸭子，还残留在嘴角的咸香。

二、鸭血粉丝汤是哪里的最正宗

1、就说鸭血粉丝汤哪里最正宗，当然是南京的金陵鸭血粉丝汤了。

2、来自秦淮河畔的鸭血粉丝汤，是一种久负盛名的，南京历史著名传统小吃，历史悠久，吃味纯正，绝对是最正宗的了。因为南京人从古到今都喜欢食用以鸭为主的美味的，所以很流传和流行以鸭烹制菜肴，素来就有“金陵鸭肴甲天下”的美誉。而鸭血粉丝汤则以其口味平和，鲜香爽滑等特点，风靡全国，受到各地食客的喜爱和好评。

3、南京鸭血粉丝汤，是用正宗的当地鸭子整只鸭来熬汤,而以鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,而闻名天下，再配上上乘的粉丝后，来上一碗会让人回味无穷，流连忘返的，绝对会再做一次回头客的。

4、综上所述，南京的鸭血粉丝应该是最正宗。

三、咸水鸭都可以搭配哪些食物来食用

金陵咸鸭子可以和大蒜汁搭配着吃，食物的味道很好，而且它在食物方面的排名是比较靠前的，现在很多年轻人是喜欢吃的，对于这道菜很基本上看你个人的口味或者是喜欢吃什么来选择，对于炖菜来说，这不需要什么而如果你不知道选择什么的话萝卜、一些土豆、胡萝卜、玉米、香菇，这些都可以放到炖菜里，这样不会太单调的。

说说咸鸭子和什么菜炖着吃。咸鸭子炖冬瓜的做法，豆果美食为您提供咸鸭子炖冬瓜的做法图解步骤，了解咸鸭子炖冬瓜需要的食材，掌握咸鸭子炖冬瓜的做法技巧，让您轻松做出咸鸭子炖冬瓜。怎么做将咸鸭子切成小块，蔬菜洗净剁碎，然后将炒锅加热，倒入油。材料。白菜、咸鸭子、蒸鱼、酱油、醋、姜。昨天在外面买的半只咸鸭子我没吃完。

鸭子切成小块，洗净沥干，萝卜切成半月形的厚片。锅里放了油，加热了30%。放上蒜籽、干辣椒、酱油、油耗，只要从真空包装中取出，把鸭子稍微切成小块就可以吃了，他是很好的凉拌菜，当然也是一道配酒的好菜。的是吃啊，真的很好吃，很美味，食材：江米鸡精料酒姜片做法：鸭架切成小块，藕皮洗净切块，江米洗净2、锅内放适量水烧开，放下姜片、鸭架、料酒，食材：豆盐鸭子（熟）盐食用油蒜瓣做法：将豆子清洗干净后切成段。

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