卤菜熟食属于什么行业营业执照

卤菜熟食属于食品行业营业执照，这是跟卤菜熟食的经营范围有直接关系，卤菜熟食这种店铺的主要经营范围是每天自己制作各种的熟食和卤肉等，所以按照营业执照的经营范围划分，经营者应当取得食品行业营业执照后，才可以正式营业

卤菜和卤味的区别

没有区别。卤味就是卤菜，字面理解也是一个意思，卤菜是烹饪方法的一种，和酱菜很相似，唯一区别是卤味料和出锅时间，卤菜就是卤制菜肴，而卤味只不过是迎合市场的另一种叫法。

卤味和卤水有什么区别

卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

卤味和烤味的区别

卤味多是指以水为热媒通过酱卤技法煮制而成，大部分卤制品就是水卤而成，当然也有用油做热媒进行卤制的，例如辣妹脖客就是油卤的代表。熟食包含的品种很多，除了酱卤之外，还有油炸、例如各种炸货。还有扒鸡也是熟食的一种，酥锅也是熟食的一种。烤味，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

卤水和卤汤的区别

区别：做饭和作用都不一样。

卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。卤水反复使用的话也就称为卤汤了。卤汤是在制作同一种食物时反复使用的调味料，比如说做酱牛肉吧，炖酱牛肉的汤子炖完不扔，下次再炖的时候除了放别的调料，还把这个汤子放进去。