牛肉最适合放的香料

最适合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）

这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

牛肉的正确调料配方

1、这里的秘制配方如下：以10斤牛肉的量为标准，八角6克，白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁香2克，香茅草10克，香叶8克，小茴香10克，肉桂40克，陈皮5克，甘草15克，砂仁10克，山奈5g，肉豆蔻8克，罗汉果半个。

2、这里对这个配方做一下解释：放在前面的几位主要香料，分别是白豆蔻、白芷、草果、丁香、香茅草，白豆蔻是为了出“头香”，白芷和草果是为了出“灵魂香”，丁香和香茅草是为了出“尾香”，关于这三种香味之前曾专门介绍过，是人对于香味的三种不同的感受，是最为重要的。

清香牛肉香料配比

1、清香牛肉香料的配比可以根据个人口味和喜好进行调整。一般推荐的配方是将适量的花椒、香叶、八角、桂皮、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱等香料炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖进行调味。这样可以使牛肉散发出浓郁的香味，口感更加鲜嫩可口。根据个人喜好，还可以加入一些辣椒粉或者其他调味品，以增添风味。

2、最后，将调好的香料均匀涂抹在牛肉上，腌制一段时间，再进行烹饪，即可享受到美味的清香牛肉。

炖牛羊肉香料搭配配方

以下肉类全部以1000克肉为例，烹饪时请根据具体情况自行增减。

牛肉：八角1颗、小茴香10克、草果1个、肉蔻1颗、良姜5克、砂仁3克、桂皮1块、丁香3克、陈皮1块、月桂叶1片、红酒2勺、面酱2勺、白糖20克、老抽10克、生抽30克、蚝油10克、洋葱0.5个、胡萝卜1根、土豆2个。

羊肉：八角1个、小茴香5克、草果1颗、白芷1片、白蔻3克、老姜5克、小葱1小把、胡椒15粒、月桂叶1片、黄酒3勺、白萝卜0.5个、盐5克。

猪肉：八角1个、桂皮1块、草果1个、陈皮1块、肉蔻3克、月桂叶1片、丁香3克、大葱1段、老姜1块、糖色5勺、老抽1勺、生抽3勺、花雕酒2勺、冰糖6颗、盐10克。

小车牛肉香料配方

1、八角、桂皮、草果、香叶、生姜、葱白、干辣椒、花椒、陈皮、白芷、砂仁、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、良姜、香茅草、灵草、甘草、丁香。

2、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、沙姜、小茴香、灵草、甘草。

3、可以根据口味调整香料种类和比例。