白切牛百叶的做法

主料2种

牛百叶

500g

黄豆芽

150g

辅料3种

冰水适量

辣椒1个

葱1小把

调料2种

食用油1汤匙

酱油2汤匙

烹饪步骤14步

步骤1

牛百叶洗净，切块。

步骤2

豆芽洗净。

步骤3

煮开水。

步骤4

下豆芽烫熟。

步骤5

捞起沥干水分，装入碗中。

步骤6

将牛百叶分几次放进锅中，烫熟即要马上捞起。

步骤7

将其放进冰水中。

步骤8

将沥干水分的牛百叶放在豆芽上。

步骤9

锅中热油，将洗净的辣椒切碎放入，中火热出香味。

步骤10

下酱油煮开。

步骤11

做成酱料。

步骤12

将酱料倒入牛百叶中。

步骤13

拌匀。

步骤14

葱洗净，切成葱丝，放在上面做装饰。

熟牛百叶家常做法

用料牛百叶300克老姜1块大蒜整颗的半个小葱2根花椒面适量辣椒油多一点胡椒面少量咸菜少量生抽少量盐少量鸡精适量白糖少量白酒半瓶盖

红油牛百叶（凉拌千层肚）的做法千层肚，大概300-350克，我买了还冻冰箱里几天。你们买了，最好当天做。青花椒是江津九叶青，

我冲洗了一下，放锅里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是这样处理的哈。千层肚用水泡半个小时，记得放一瓶盖白酒一起，泡好了再把千层肚切断。锅里烧水，煮沸之后，用漏勺把千层肚装着放水里烫大概20-30秒。你们数数就可以了。

开始打佐料了哈。葱花，咸菜，蒜泥，花椒面，白糖，胡椒面。都放到千层肚上面，还要放盐，生抽，鸡精，撒上葱花。辣椒油多放一些，拌匀。

凉拌牛百叶凉拌菜调料汁配方

生抽，辣椒油，蒜末，香菜，盐，糖，醋

凉拌紫甘蓝牛百叶做法

这个菜还是挺简单的家常菜，首先准备好材料:

1、主料为新鲜牛百叶200g，紫甘蓝100g；

2、辅料就是盐醋酱油味精适量，大蒜两头，胡椒粉辣椒油香油适量，如果有熟芝麻也准备一点。

然后把牛百叶切成细丝，盛到漏勺里在沸水中烫三分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成蒜末，紫甘蓝洗净切细丝，找个干净的拌盆，放入切好的紫甘蓝丝，冷却好的牛百叶，加入准备好的辅料拌匀装盘即可

素卤百叶凉拌的做法

1/材料：百叶2张，素鸡500克，老抽70克，清水没过食材，我用了1000克，料酒25克，糖30克，盐6~10克，棉绳一段，香叶10片，八角2个，甘草4片，丁香50克，草果2个，植子1个，母丁5个，槟良1个，肉蔻2个。以上香料中比较偏僻的可以不用

2/将百叶分成四份，一份做底，另外一份撕成小块，铺在底上

3/将铺底的百叶上下卷起大约2公分

4/从左边紧紧的卷起来

5/稍微用力，用棉绳将百叶卷扎起来

6/素鸡片成片

7/将除了盐之外的所有材料全部入锅，大火烧开之后煮十分钟关火。按照个人口味加盐。焖上一天一夜即可。

8.美味又好吃的素卤百叶的做法完成开吃了。