一、麻辣爆肚粉丝汤怎么做

主材：牛肚500克、鸭血200克、龙口粉丝500克

配料：香菜叶沫、蒜末、辣椒油、豆腐乳、芝麻酱、盐、香油、生抽

1、把牛肚用清水洗净后切片，片要切的越薄越好，然后烧开水焯一下备用，注意时间千万不要太长。

3、蒜末加生抽调汁，粉丝下锅煮2分钟左右捞出备用。

5、把粉丝盛入碗中，放入鸭血、毛肚。把上步准备的芝麻酱、豆腐乳、盐放进去调好味。

6、把煮粉丝的汤盛到碗里，加入香油，辣椒油、香菜。

7、麻辣爆肚粉丝汤做好了，可以开吃了。

二、老北京爆肚粉丝的做法

1、

把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净,牛肚切片焯水备用，鸭血切块,烧开水,弄好备用，生抽加蒜末调好汁备用，烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味，加入煮粉丝的汤，滴一滴香油即可。

2、把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净,牛肚切片焯水备用，鸭血切块,烧开水,弄好备用，生抽加蒜末调好汁备用，烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味，加入煮粉丝的汤，滴一滴香油即可。

3、做老北京爆肚粉丝其实不是很难,最重要的是先准备材料,做这个可以搭配许多菜品,可以根据自己喜欢的准备,但是牛肚、鸭血、粉丝这三个是必不可少的。下面就来教大家老北京爆肚粉丝的具体做法。

4、把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净,牛肚切片烧开水，焯一遍，时间千万不要太长,焯好备用。

5、生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好。

6、烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出来备用。

7、粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味。

8、加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加就可以了。

三、爆肚怎样做更美味

食材：猪肚、葱姜蒜、青红椒、香菜、料酒、醋、胡椒粉

做法：1、将猪肚除去杂质后再用清水清洗3次以上，锅中烧沸水加入葱段、料酒、姜片，将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。

2、香菜切段。蒜切片，葱、姜切丝；将料酒、盐、味精和醋拌匀勾兑成调味汁；锅中下油烧至九成热，倒入肚丝爆一下迅速捞出。

3、锅中留少许油，放葱、姜丝、蒜片爆香炝锅，加入调好的调味汁和爆了一下的猪肚进行翻炒，撒入胡椒粉和香菜，淋少许香油即可。

食材：猪肚、水发兰片，香菇，猪化油，料酒，豆，姜，蒜，葱，泡辣椒，胡椒粉，鲜汤

做法：1、猪肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成菱形块。

2、兰片、香菌片成片；精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁；

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。

食材：猪肚仁，饭来张口西瓜酱、黄瓜、荸荠、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、淀粉、花生油

做法：1、猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好。黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁。

2、油烧至四，五成热，将浆好的肚仁，划至七、八成熟时，倒入漏勺内，锅留少量底油，加饭来张口西瓜酱推炒，放料酒，姜汁，白糖，味精

3、待甜面酱出香味，再把肚仁倒入锅中，

使甜面酱全部裹住肚仁丁时装盘即成