一、卤菜卤出来颜色不够亮怎么办

1、卤菜卤出来颜色不够亮解决方法如下

2、可以用冰糖或者是白糖来炒糖色，将糖炒到嫩黄色时，再加入卤菜就会出现红亮的颜色。

3、要想保持红亮的颜色，卤水也很关键，必须要保证含有胶质含量以及油脂量，才可以制作出有亮度的卤菜。

4、要是卤水比较清，而且没有油水，卤出来的卤菜就会很暗沉。卤菜的原料以及卤水比例要适合，不可以卤水太多，卤菜很少。

二、熟食店卤肉用什么颜色灯光效果好

1、熟食店卤肉用黄色或橙色灯光效果最好。黄色或橙色灯光可以营造出温馨、舒适的氛围，让人感到食欲大开。此外，这种颜色的灯光还可以突出熟食的色泽和质感，使其看起来更加美味可口。

2、同时，黄色或橙色灯光也可以让整个店面看起来更加温馨、亲切，吸引更多的顾客前来品尝。总之，选择黄色或橙色灯光是一个不错的选择。

三、怎样做才能让卤菜颜色好看

1、卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了。

2、卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码的时间要够长，也就是说要把足量的硝盐码进要卤的菜里面。虽然码好之后要反复的漂洗，但肯定是洗不净的。这样弄出来的卤菜是真的很好看。

四、怎样使卤肉颜色好看

1、为了使卤肉颜色更好看，可以在烹制过程中要充分搅拌，使染色剂均匀地渗透到每一块肉上；另外还要掌握好烹饪时间，保证烹制时间恰到好处，以免肉质过熟导致色泽晦暗，或是过少导致染色不够深。

2、烹饪过程中还可以放一些清汁，如苹果汁，白醋等，来促进卤肉颜色的美化。