一、电饭锅做卤味用什么模式

煮饭键；做一锅卤味，喝一杯小酒，消暑又解乏。以下，给大家介绍一种做电饭锅做卤味的方法，很省心，只需要把食材处理好放到电饭锅里即可，不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味，丝毫不比买的差。喜欢的亲们就试试看吧，绝对是一道夏天的贴心小菜哦~

第一步：准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有：姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。（食材可随自己的喜好来。）

第二步：把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底锅中，小火开始煎制。

第三步：煎制双面金黄时控油取出。

第四步：把莲藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。

第五步：将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中，再放入所有调味料，然后倒入一大碗清水，最后盖好电饭锅盖，加热20分钟左右，关火，浸泡3个小时以上让其更加入味。

二、卤肉饭怎么做

中国美食文化历史悠久，食材的种类也是多种多样，一道食材经过不同的烹饪方法制作之后，可以得到不同的美食。自己在家做饭大家都习惯于去到市场上去购买新鲜的食材，新鲜的食材才能够制作出美味的饭菜。你还在买卤肉饭吗？卤肉这样做，在家也能做出香喷喷的卤肉饭。说到卤肉饭也是很多人都非常喜欢的一道美食，它的主要食材就是猪肉，不过很多人到时直接在外买制作好的卤肉饭，今天小编就和大家分享下在家也可以制作出好吃的卤肉，

五花肉 600克、干香菇 100克、油葱酥 50克、姜五片、生抽适量、老抽适量

步骤 1.五花肉洗净焯水，放入姜片，倒入适量料酒。焯水后的肉没有血水，也更容易切。

步骤 2.干香菇温水泡发，洗一下再次泡点水，放在一边备用。

步骤 3.五花肉捞起，切成小丁丁。煮过的真的好切很多很多。

步骤 5.锅烧热，不要放油，倒入肉丁和几片姜翻炒。

步骤 6.炒到肉有点焦黄，慢慢开始出油，继续翻炒几下。

步骤 7.倒入生抽和老抽，生抽去腥提鲜，老抽上色，而且都含盐，后面是不需要放盐的哦。量也可以慢慢加，第一次做的一开始不要放太多。

步骤 9.加水，大火煮开。水要没过肉，我把二次泡香菇的水也倒进去了，这个随意。

步骤 10.倒入油葱酥，油葱酥是做卤肉的关键，一定不能少，勤劳的小伙伴可以买红葱头自己炸，我是直接在淘宝上买的一大包成品，香的很。

步骤 11.煮开后盖上锅盖小火煮一个小时。肉要煮到软烂。如果觉得时间太长，可以倒入高压锅，压一下效果更好。对了，喜欢吃鸡蛋的，可以提前煮两个鸡蛋，这一步里加进去，一起煮煮入味。

步骤 13.肉软乱了，开锅大火收汁，不要收的太干，汤汁拌饭可好吃了。还有尝下咸淡，适当的再放点老抽生抽。

三、电饭煲卤肉怎么做才好吃还可以加入哪些食物一起卤

1、先把牛肉洗干净，放入电饭煲焖煮一个小时，在锅中放入卤料包:下油，良姜，草豆蔻，八角茴香，八角，孜然粉，麻椒，蒜头，葱，姜，生抽酱油，老抽王，盐可以多放些，耗油按烧饭键煮半小时熬出味！(还能够再加上穿山龙，这也是卤菜里边提鲜的)，把肉装进去，煮到木筷轻轻松松戳进来才行！把牛肉切成片可以挑选炒着吃，拌凉菜着，或是沾酱汁吃。

2、原材料:凤爪。卤料包：白蔻25克，肉豆蔻25克，红豆蔻100克，川芎80克，砂仁40克，丁香花5克，八角茴香100克，白芍100克，茯苓40克，淮山药100克，玄参100克，麻椒30克。电饭煲引入少量冷水，煮沸。随后，放入卤料(这种卤料包要用布袋子好，以防有渣)，食用盐。让卤料包煲出色调来为宜，放入洗干净的鸡爪煲。上边的卤料包一次性可卤5斤凤爪。看时长去，由于电饭煲并不是迅速。大概要1个钟头，凤爪进味后捞起来，让它放在凉水中泡浸20分钟捞起来风干水份。

3、用炒菜锅把白砂糖，老抽王，放适当卤料炒出浆，把卤好的凤爪着色即成。电饭煲卤鸡爪：提前准备原材料：凤爪20个、八角3个、良姜5片、八角茴香2节、辣椒干3个、姜6片、纯粮酒、生抽酱油、耗油、米酒。作法：把买更好的凤爪，用刀子前边的鸡指甲剪掉，把凤爪里侧划一道贷款口子，不用过长，随后清理3道，锅中添加冷水煮沸，倒进凤爪，煮3分钟，捞去乳白色泡沫塑料，随后捞起来凤爪，清洗干净。

4、第二次煮，放入鸡爪，添加一勺纯粮酒，一勺米酒，生姜片姜，煮15分捞起来。最后一步便是熬卤料包，在锅里加少许的食用油，放入3颗老冰糖炒一下，文火炒化。添加冷水煮沸添加八角茴香、五香粉、八角、良姜、辣椒干、姜、生抽酱油、耗油。熬煮10分钟。把熬好的卤料包汁倒进电饭煲再添加凤爪，再放入2段切角的北方地区小葱或是大葱，盖紧电饭煲里边煮35分钟，就可以等候起锅的卤鸡爪。