一、椒盐大虾的家常做法

椒盐大虾是一道美味可口的家常菜。以下是椒盐大虾的家常做法：

1.准备大虾，剪去虾须、虾眼和虾尾的尖刺，然后沿虾背剪开一道口子，挑出虾线，洗净备用。

2.将大虾放入碗中，加入适量料酒、食盐和姜片，腌制30分钟，去除腥味。

3.将腌制好的大虾用厨房纸巾吸干水分，放入淀粉和椒盐拌匀，使虾均匀裹上椒盐。

4.烧热油锅，油温达到六成热时，将裹好椒盐的大虾逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。捞出备用。

5.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜和辣椒炒香。

6.加入炸好的大虾，翻炒两分钟，使虾充分吸收椒盐的味道。

7.最后，加入生抽、胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。

1.挑选大虾时，选择大小适中的鲜虾，易于炸透且入味。

2.腌制大虾时，料酒和姜可以去腥味，使虾更美味。

3.炸虾时，油温不要太高，以免虾炸焦。虾炸至金黄酥脆即可。

4.在翻炒大虾时，要让虾充分吸收椒盐的味道，增加口感。

现在你知道椒盐大虾的家常做法了，不妨在家尝试一下，享受这道美味佳肴带来的美味吧！

二、椒盐大虾的正宗做法

食材：虾10只左右、小葱7克、生姜5克、大蒜10克、彩椒适量、淀粉适量、盐3克、椒盐适量、白胡椒2克、料酒10ML。

1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。

6、把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

7、锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。

8、炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥，可以炸两遍)。

10、锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。

13、调入盐、椒盐(可以多放点)。

三、椒盐虾怎么做才能酥脆窍门

1、首先把大虾洗干净，去除虾线，处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉，抓拌均匀，腌30分钟。

2、起锅烧油，油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。

3、把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。

4、锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。

5、加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。

四、椒盐大虾的椒盐怎么做

1、椒盐的主要味道还是咸味，香味只是辅助，所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。

2、所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。

3、加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。

4、倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。

5、倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。

6、把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，但颜色变得发黄时关火。

7、把香料倒入料理机中打成粉末，再加入炒干的食盐搅拌均匀，用密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存即可。