主料：熟猪肉200克，青辣椒250克。

辅料：油10克，盐3克，酱汁3克，辣椒酱2克，料酒5克，姜5克，蒜头5克。

制作过程：

1、辣椒切细，姜切丝，蒜头切碎。

2、熟猪肉切成块。

3、这是浓浓的酱肉汁。

4、先在锅中倒入辣椒炒软。

5、然后加入油炒香，再加入酱汁炒匀。

6、倒入熟肉一起翻炒，加入料酒，盐炒至入味。

7、加入适量的辣椒酱炒至入味即可。

8、出锅。盛入盘里，即可食用。

步骤/方式1

黄瓜切片，猪头肉切片，蒜切沫。

步骤/方式2

放入两勺生抽，一勺醋（喜欢吃酸的可以多放一些）。加入几滴香油。

步骤/方式3

一勺辣椒油

步骤/方式4

搅拌均匀。

步骤/方式5

装盘

当然凉拌好吃了，教大家凉拌猪头肉。

用料

熟猪头肉250g，油炸花生20颗，芹菜1根，莴笋1小节，黄瓜1小节，红油

做法

1/7准备好食材。（煮熟的猪头肉）

2/7将猪头肉切片。（尽量切薄一点，美观且更易入味）

3/7黄瓜和莴笋切丝。（切细一点）

4/7姜蒜切末，大葱切丝。

5/7花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末。

6/7将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋。

7/7将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻。佐餐下酒菜来啦，小二，上酒！

友情提示：

1.我用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味。2.调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦。3.小米椒可以不要，由于我是四川人，家里人爱吃辣，所以特意要加。

猪头肉做的越烂越好吃，还有味道也很重要。

第一部就是把猪头上的毛弄干净，一般都是用火燎。弄干净之后劈成两半，凉水下锅，放上料包，葱姜，老抽，料酒，还有冰糖，最后放盐。一直炖到用筷子一扎就软就行了。好吃颜色也好看

凉拌猪头肉好吃。熟猪头肉切片，油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花拌匀，加入调料，尝好味道，加入葱花拌匀即可。