一、家常做法，正宗麻辣猪蹄怎么做

1、猪蹄一盒、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、汤适量、生姜3片、青椒3个、大蒜适量

2、猪蹄洗净之后放入锅中，放生姜和料酒，棹水后猪蹄捞出洗净。在放入电饭煲中，放入生姜，适量水。按炖猪蹄。

3、炖的过程中切辣椒和蒜，炖好后猪蹄捞出。汤用来第二天早上煮面条也很棒。

4、下油后放入大蒜和青辣椒，适量盐。在下入猪蹄，适量生抽和蚝油，因为我家是铁锅，油少容易沾锅，我放了猪蹄汤进去焖，焖到收汁就起锅了～

二、麻辣猪脚湖南人的做法

首先准备猪脚500克，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，再放入生姜片15克，猪脚500克，小火焯水十分钟。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

然后再放入干辣椒50克，花椒30克，蒜片50克，桂皮五克，八角三克，小茴香15克，葱45克，姜丝15克，炒出香味。

然后再把猪脚500克放入其中，煸炒三分钟，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克。

然后再加入热水500毫升，开小火慢炖30分钟。

30分钟以后直接关火，如下图所示，麻辣猪脚就做好了。

三、麻辣猪蹄怎么做好吃

主料：猪蹄1500g、红99火锅底料120g

辅料：大葱段适量、干辣椒段适量、料酒适量、姜片4片

1.大葱切3~5厘米长的段，姜切片，打开红99火锅底料包装袋；

2.选大小比较一致的猪脚，洗干净后一定要用水泡半个小时，这样可以把大量血水和生腥味泡出来；

3.锅装水，先放姜片，把泡好的蹄花放在热水里面焯下，再加上料酒，烧开煮20分钟；看下骨头中间如果没有血就OK了，装起来以后马上用冷水冲，这样会让肉质更Q，更弹！

4.锅中放入适量的油（因为红99火锅底料本身就有牛油），烧热下入底料，炒香；喜欢更辣一些的伙伴可以放入干辣椒段；

5.底料炒香以后，立马加入适量水熬制再放入猪蹄，中火煮半个小时左右，起锅前放入大葱段即可；

6.也可以把猪蹄捞出来沥干，然后就尽情满足你的食欲吧！

四、麻辣炒猪蹄做法

花椒适量，干辣椒适量，八角适量，

1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。