正宗盐焗鸡爪怎么制作

食材：

大凤爪1斤、黄栀子适量、香叶适量、姜片适量、干辣椒适量、盐焗鸡粉2包

步骤1/4

黄栀子、香叶、姜片、干辣椒各适量，海天百焗易盐焗鸡粉2包。

步骤2/4

大凤爪1斤，剪去脚趾甲。锅里去较多的水烧开后下入凤爪，用水汆透，汆出冻鸡脚的胀气后捞出。

步骤3/4

换不锈钢锅并加入三斤水，将黄栀子掰开后放入锅中，再依次下入姜片、香叶、干辣椒，倒入两包盐焗鸡粉，盖上锅盖小火熬10分钟。

步骤4/4

10分钟后打开锅盖放入凤爪，用漏勺压住凤爪，转小火煮20分钟。中途翻动凤爪，保持鸡爪味道均匀。20分钟后关火，再浸泡两小时后捞出，美味即成。

辣香盐焗鸡爪的正宗做法

用料:鸡爪一斤，姜片适量，料酒适量,盐焗粉60克,胡椒粒10克,辣椒4个，花椒10g芝麻油适量，柠檬半个

1.鸡爪切成两到三块（不切也可），冲洗后冷水下锅，加姜片和料酒煮开

2煮鸡爪的时候准备一盆水，放入冰袋

3取出冰袋放入煮开后的鸡爪，泡二十分钟

4鸡爪沥干，加入20g盐焗粉抓匀后冷冻，我是十一点放入冷冻四点取出，时间越长越入味

5腌制后的鸡爪，切圈的辣椒，胡椒，花椒，40g盐焗粉，芝麻油下锅，加水至淹没鸡爪，水开后盖上锅盖小火煮十至十五分钟

6找一个大碗，柠檬切片，一层柠檬一层鸡爪的放，进冰箱冷藏一小时后取出开吃

盐焗凤爪做法

盐焗凤爪是一道香酥可口的小吃，以其肉质鲜嫩、口感鲜美、外层金黄酥脆的特点深受人们的喜爱。以下是盐焗凤爪的制作方法：

所需材料：

凤爪、盐、姜片、葱段、料酒、五香粉、辣椒粉、面粉、鸡蛋适量。

制作步骤：

1.将凤爪洗净后焯水煮开，加入一些姜片和葱段，再加入适量料酒煮10分钟左右。

2.将煮好的凤爪捞出，倒入冷水中彻底冷却，取出后除去刨去凤爪指甲。

3.将凤爪放到碗中，加入适量的五香粉和盐，将其混合均匀腌制1小时左右。

4.将面粉倒入一个碗中，加入适量的盐、五香粉、辣椒粉和一只打散的鸡蛋，搅拌成为糊状。

5.将腌好的凤爪一个一个的裹上调好的面糊，最后在裹上一层面粉，使其表面均匀的沾上面粉。

6.接下来用锅加热，烧至温度适中，将裹好面粉的凤爪放入锅中炸至表面金黄酥脆即可。

7.炸好的凤爪用厨房纸吸干多余的油，装盘，食用时配上适量的辣椒或其他酱料即可。

制作技巧：

1.在煮凤爪时加入姜片和葱段，可以有效去腥提味，并使凤爪更加入味。

2.凤爪腌制时不酌情加盐，以免炸出来太咸。

3.裹面糊时，要注意面糊的浓稠度，如果太稠会影响炸出来的口感；如果太稀会导致面

盐焗鸡爪商用做法

原料：鸡爪200克、粗海盐500克、姜汁酒、葱、盐焗鸡粉适量

做法：

1、将鸡爪洗净，再用盐焗鸡粉和适量的盐搅拌均匀腌制1小时；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀放在碗内；

3、将浸透的鸡爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4、将海盐盖好的鸡爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。

盐焗凤爪正宗做法

主料

鸡爪500g

白芝麻15g

辅料

盐焗鸡粉适量

麻油5ml

生姜几片

料酒2ml

1.新鲜鸡爪斩件，焯水（就是水烧开了放进去翻煮一下、去掉血腥味），捞起放入干的锅中，重新注入清水盖过材料面，加入生姜片和料酒少许。鸡爪煮熟即可，捞起沥干水、晾凉备用。

2.盐焗鸡粉，一包大概可以做3-4次盐焗鸡爪，每次一斤左右，咸淡随自己意。

3.烧干锅，放芝麻，小火翻炒，芝麻一开始变黄就要关火，以免烧糊。晾凉后将凉透的熟鸡爪倒入锅中搅拌（尽量不要把水带进锅里），加入盐焗鸡粉和麻油拌匀。