一、牛腰家常做法

1、材料，牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油姜丝盐米酒各适量。

2、(1)将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用;

3、(2)花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水;

4、(3)将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用;

5、(4)炒锅中放入胡麻油、姜丝爆香，放入牛腰以大火炒2分钟;

6、(5)加入调味料转中火炒3分钟即完成。

二、家常牛腰子最简单的做法

以下是家常牛腰子最简单的做法：

牛腰子500克、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、花椒适量、油适量

1.将牛腰子洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制20分钟左右。

2.生姜和葱切成末，花椒磨成粉备用。

3.锅中倒入适量油，加入生姜和葱末煸炒出香味。

4.加入牛腰子翻炒，加入花椒粉炒匀。

5.加入适量水，大火煮开后转小火煮至汤汁收干即可。

温馨提示：牛腰子煮熟后口感会更好，可以多加一些水煮熟后再收汁。

三、腰柳肉做法

1、原料：猪腰2个青红椒各1个姜末1茶匙（5克）大葱末1茶匙（5克）大蒜末1茶匙（5克）干红辣椒5颗

2、炒肉菜去腥提鲜专用料汁：料酒1茶匙（5ml)生抽1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋

3、1/2茶匙（3ml)白糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）水淀粉1汤匙

4、将猪腰洗净，用刀从中间片开，再将内部的白色脂肪去除不要。

5、在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿。

6、3将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。

7、4取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用。

8、5锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分。

9、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

四、牛腰条家常做法

材料：牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄

1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。

3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。