豆腐做馅用焯水吗

豆腐做馅还是要焯水的，焯过水的豆腐没有豆腥味吃起来会更香。我前几前刚做的素馅饺子，把豆腐焯水后弄碎，放一点油炒炒，再炒点鸡且碎，放点胡萝卜，菠菜，一看馅很有食欲，白色的，黄色的，红色的，绿色的颜色很漂亮，用全麦粉包的饺，真是色香味营养太全面的。

武冈卤豆腐要不要焯水

卤豆腐是卤水豆腐，在制作过程中会用到卤水，卤水里面含有很多杂质，因此卤豆腐在制作之前需要焯水，焯水后的卤豆腐吃起来就不会有腥味了。

嫩豆腐要焯水吗

一般情况下，建议把新鲜豆腐放入沸水里焯一下，然后捞出沥干水分，这样可以清除豆腐表面的杂质，也可以让豆腐的口感更加鲜美。如果是嫩豆腐，由于本身口感非常嫩滑，一般情况下不需要焯水，直接洗净就可以使用了。但也有一些人习惯把嫩豆腐也放入沸水里焯一下，这样也可以使豆腐更加鲜美。

做腐乳豆腐要先用开水焯一下吗

做豆腐乳时先将豆腐进行焯水，这样的话能够让豆腐变熟，相对来说就是能够很好的将豆腐进行发酵的一种方法，还能够很好的将豆腐里面的细菌消灭，这样话做出来的豆腐乳会更加的健康有营养。

做豆腐乳要不要焯水

1、豆腐要焯水，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜时豆腐就不容易碎了，特别是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下，才能保持豆腐的完整。

2、南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就易使豆腐中心出现孔洞。