一、猪蹄膀和猪肘子有区别么

有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思。有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手”。猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，如果做得好吃的话，那是非常的美味。

肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。

辅料：姜20克，蒜10克，老抽少量，白糖少量，卤料一包，葱花少量，香菜少量

1、先把猪肉表皮处理干净，洗净后冷水下锅，加姜片煮

2、大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时

6、炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎

7、老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦

8、加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去

9、大火煮开，加适量盐，大火煮开转小火炖

10、三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味

11、撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁

二、猪蹄,肘子,蹄膀,火腿,有什么区别

猪蹄、肘子、蹄膀、火腿都是猪肉的不同部位，虽然它们在外观、口感、价格上有所不同，但它们的肉质鲜嫩且营养价值丰富。

1.猪蹄：是从猪腿上分割下来的，是猪的脚部。它富有弹性，适合炖煮或红烧。

2.肘子：是猪的腿部，包括前腿和后腿。前肘子又称为前蹄膀，肉多骨少，后肘子则骨头更多，肉少。

3.蹄膀：也是猪的腿部，但指的是前腿。蹄膀是江南地区的叫法，与肘子类似，但肉更多，肥肉和瘦肉的分界更明显。

4.火腿：是一种经过腌制的肉类，通常选用猪腿肉或牛肉等制成。火腿可以长时间保存，通常作为配菜或调料使用。

总的来说，这些部位在外观、口感、价格上有所不同，但在营养价值方面都十分丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等。

三、蹄膀和猪肘子有什么区别

1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分，南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。

2、北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

3、适合合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

4、蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

5、另外具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

6、食物相克：与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。与菊花相克：同食严重会导致死亡。与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

7、与茶相克：同食易产生便秘。与百合相克：同食会引起中毒。与杨梅子相克：同食严重会死亡。与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛。与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。