白水肘子肉的家常做法

加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。

2拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。

3葱姜蒜切成片

4锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。

5锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。

6加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。

7大火烧开倒入另一锅中。

8锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。

9放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。

10把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。

11淋在肘子上即可。

配料:

猪前肘600克.葱10克.蒜10克.香葱10克.姜15克.盐15克.味精10克冰糖30克.老抽15克.蚝油15克.南乳汁20克.鸡粉10克.花椒10克料酒20克.大料3颗.香叶3片.小茴香10克.桂皮10克.胡椒粉15克生抽10克.淀粉5

猪的前后肘的区别

猪的前后肘有明显的区别。1，前肘是指猪的前腿与脚腕相连的关节部位，它的位置相对向前，结构也明显大于后肘。2，后肘是指猪的后腿与脚腕相连的关节部位，它的位置在该腿的中部，结构相对较小，与前肘有明显的差异。3，猪的前后肘的结构和功能有所不同，分别承担着身体前半部和后半部的承载能力，所以两者之间存在明显的区别。

五花肉和猪后肘哪个好吃

五花肉和猪后时当然是是五花肉好吃，因为五花肉瓮脂肪高，所以l好吃一些。猪后时肉较硬，适合三高人群吃。五花肉红烧小炒蒸梅东扣肉敦果不错，猪后肘也就辽猪后屁股用来制作香肠比较不错，我寂爱吃五花肉了，腌或熏五花肉再蒸熟非常香。

椒麻肘子的做法

用料:

猪肘、猪蹄各1只

料酒适量

大葱、小葱、姜、蒜适量

香叶、八角适量

花椒油适量

白糖适量

生抽适量

香油适量

小米辣、二荆条适量

耗油适量

鸡精少量

熟油辣椒适量

椒麻肘子的做法步骤:

步骤1

盒马买的猪蹄?猪肘(350g装)?香叶?花椒?葱?姜，必须必须必须！！！用冷水焯水！用冷水！只有这样冷水在生热的过程中才能把血水带出来！

步骤2

焯水后重新?大葱?姜?八角进电压力锅，30分钟！做凉拌菜不要把肉煮得太熟太透，不然口感就是在吃烂肉，没有嚼劲！捞出来沥干！

步骤3

所有调料剁碎拌在一起，加糖是为了提鲜！其实并不甜，糖是为了突出鲜和辣！

步骤4

讲一下熟油辣椒的制作：1.干辣椒面适量放进容器?香叶撕碎?八角?干辣椒（一整个撕成3小截）；2.适量菜籽油加热后分2-4次加入干辣椒面中，边加边搅拌；3.晾冷之后再加入刚刚剁碎的拌料中。冷熟油辣椒更香！

步骤5

将准备好的料加入猪肘当中，放置20分钟再食用，非常入味！两个人把一只猪肘一只蹄子一顿就吃完了！

步骤6

凉拌猪肘解了肉质的肥腻，真的辣香又不腻！蘸水确实是这道菜的灵魂！

猪肘子是前边还是后边骨棒大

后边骨棒比前边的大。

后肘比前肘的骨头要大得多，后肘的外形比较粗大，就凭这一点就能轻松辨别买的是前肘还是后肘。