一、凉拌鸭爪怎样做

1、鸭爪洗净，切好二段，姜切丝，蒜切米粒。

2、开水下锅煮15分钟左右，煮好捞出冲凉水，这样鸭爪不会有胶质。

3、拌入5大勺生抽，1勺陈醋，用的是薄盐生抽，不用加水，喜欢吃酸点可以多加点香醋 4把姜丝，蒜米，薄荷，生抽陈醋汁一起拌入鸭爪，然后放冰箱腌制一晚效果最佳，够入味。

4、喜欢吃辣的可以放些红辣椒，我家孩子也爱啃，所有没放小贴士一定要冲冷水，放冰箱，皮才脆，用李锦记薄盐生抽和香醋味道更好。

二、鸭爪怎么做好吃

辅料：料酒、酱油、盐、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。

1、先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

2、加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。

3、水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。

三、恋锅鸭爪爪的做法

1、鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

2、锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟。

3、把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4、鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过鸭爪。

5、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

6、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸭爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。