一、如何自己调制一款或美味的炸串酱料

炸串是一种非常受欢迎的小吃，在享受炸串的美味时，好的炸串酱料也是不可或缺的一部分。如果你想自己调制一款美味的炸串酱料，可以考虑以下几点：

1.原材料准备：调制炸串酱料需要准备番茄酱、芝麻酱、香菜、葱姜蒜、辣椒粉、糖、盐、醋等材料。

（1）将芝麻酱、番茄酱和辣椒粉混合在一起。

（2）加入葱姜蒜末、糖、盐、醋，再用搅拌器搅打均匀。

（3）加入适量的水稀释，直到达到所需的浓稠度。

（4）加入切碎的香菜，搅拌均匀即可。

（1）辣度可根据个人口味适当调整，加入适量的辣椒粉即可。

（2）水的添加量要适中，过多会导致酱料过稀，过少则会过于浓稠。

（3）调制过程中可以根据口感调整糖、盐、醋等的用量。

最终的炸串酱料应该是浓稠、香辣可口，具有一定的酸甜味道，让人垂涎三尺。

二、炸串酱料配方制作方法

1、炸串料的配方需要用辣椒粉、白芝麻、五香粉、花椒粉和其他辅料进行混合，具体方法如下：

2、准备材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、盐15克、糖5克、食用油200克

3、一、辣椒粉不能太细，要粗糙一点的粉或细的和粗的混合使用。

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5、二、加入糖，盐和炒熟的白芝麻，五香粉，花椒粉。

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7、三、倒入一点熟油。熟油就是已经加热过的。

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10、五、锅里倒入全部油，加热。然后晾五分钟。

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12、六、晾五分钟后的油分次倒入碗内，用筷子快速搅拌均匀即可。

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三、炸串的酱料是怎么调的

炸串是一种相当常见的街头美食，这种街头美食的灵魂就在于蘸酱，炸串的蘸酱主要就是甜面酱和辣椒酱，有的炸串店还有蒜蓉酱。这些炸串的蘸酱在家里也可以做出来。

1、首先甜面酱两勺，熟芝麻一勺、葱末、姜末、五香粉、鲜红辣椒一个剁碎备用，味精少许。

2、锅放香油，油五成热时放入甜面酱翻炒，炒出酱香后，盛出装盆。

3、香油少许，油热后放葱末、姜末、五香粉爆香，加入辣椒碎翻炒，炒熟后倒入炒好的甜面酱，继续翻炒，然后加一小勺糖，两勺生抽，加一点水，小火熬2分钟出锅前加少许味素。

取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。

新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装盆。