湖南米粉做法

1、佐料：干黄豆酱10克豆瓣酱5克，鸡精2克，盐5克，生抽2克，蚝油5克。

2、做法：瘦肉切成条.用生抽和料酒腌制备用。

3、热锅凉油，下姜片爆香后加入腌制好的瘦肉，翻炒至半熟。加入一勺干黄豆酱.一勺豆瓣酱。小火炒出红油。加入盐，鸡精和蚝油。翻炒均匀后加入一碗水。煮至肉完全熟透盛出备用。

4、另取一个碗加入底料（鸡精，盐，味精，生抽，蚝油。）倒入开水。下提前泡好的米粉。煮熟后盛到碗里。放入之前炒好的码子。一碗正宗湖南米粉煮好了！

湖南米粉正宗做法

1、1五花肉剁成碎末，热锅热油加入姜蒜爆香，加入肉末翻炒，加入两粒八角翻炒均匀。

2、2加入适量水煲，大概煲五分钟左右，加入生抽，适量盐，再次煮开后，加入米粉煮开后就可以关火了，大家在下米粉的时候不能煮太久，要不然会容易断，下米粉后，再次煮开马上关火。

3、3装碗后加入辣椒油，上面撒上葱花即可。

手工做长沙米粉的详细步骤

1、1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制

2、3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧

3、首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。

湖南粉汤料配方

1、辣椒粉、剁辣椒、酸豆角、葱、味精、猪油（牛油也可以）、肉末、山胡椒油。

2、锅中倒入清水烧开，放米粉煮好装碗，面上放猪油半勺、酸豆角切碎一勺、味精一勺，因为酸豆角和剁辣椒本身比较咸就不放盐巴了，

3、重起清水锅，冷水加辣椒粉一勺烧至沸腾，搅拌下浇入备好的米粉碗里，。

4、倒山胡椒油小火起锅，油温七分热，倒入葱头、剁辣椒、肉末大火暴香，热油浇粉，撒少许葱叶即可。

湖南米线的正宗做法

1、主料：米粉100克、波波肠1支、鸡蛋1枚。

2、辅料：油2茶匙、盐0.5茶匙、大骨浓汤宝1支、小葱10克、青菜2棵、油炸花生米适量。

（1）米粉提前浸泡发透，其余食材准备好。

（3）汤锅内坐水，放入一支大骨浓汤宝。

（5）青菜也放入锅内焯熟，捞出备用。

（7）此时尝尝味道，如果不够味，可加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。