腌肉怎么腌

用料

五花肉1330克自然盐40克

花椒1小勺高度白酒2大勺

做法

买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；

把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；

准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；

24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；

48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

腌肉料怎么腌制猪肉

腌肉是一种传统的食材处理方式，下面是一种常见的腌制猪肉的做法：

1.准备腌肉的原料，你可以选择猪肉五花肉或者其他部位的猪肉块，根据个人口味选择。

2.将猪肉块洗净，在肉块上用刀划几刀，以便入味。

3.准备腌肉的调料，常用的腌肉调料包括盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、孜然粉等。根据个人喜好可以调整调料的用量。

4.将调料均匀地撒在猪肉块的两面，轻轻按摩使调料均匀渗入肉中。

5.将腌好的猪肉块放入密封的容器中，放入冰箱腌制。建议腌制时间在4-24小时之间，时间越长味道越浓郁。

6.腌制时间过后，取出猪肉块，可以选择清水漂洗一下，这样能去掉一部分过多的盐分。

7.猪肉块可以根据个人喜好进行处理，可以烤、煮、炒等。烹饪的方式不限。

以上是一种常见的腌制猪肉的做法，希望对你有所帮助。

最新正宗腌肉制作方法

步骤/方式1

所需香料如表

步骤/方式2

五花肉清洗干净，沥干水备用

步骤/方式3

把表中调料全部混合一起，把肉泡上，放冰箱等待2-3天，中途翻一下入味均匀

步骤/方式4

三天的效果

步骤/方式5

用绳子串起来

步骤/方式6

第一天挂在室外通风

步骤/方式7

放在室外通风的地方晾干，具体天数要看每个地方的气候

步骤/方式8

成品

怎么腌制咸肉

主料：带皮五花肉10斤。

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

做法

1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。

4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。

5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。

6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。

7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

腌肉最佳配方

一、做法一

（一）调味料：葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)

（二）做法

1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。

2.烤箱预热至200℃备用。

3.作法腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。