酱油水鱼用什么鱼

1、1·这道菜的鱼最好是小鱼，做起来才入味。根据鱼的种类选择切块或者切花刀，用盐腌一到两个小时入味。鱼一定要腌一下，盐可以多放一点，如果怕太咸，等要煮的时候再把鱼洗一下。

2、2·油下锅，下葱白炒香，鱼下锅，单面煎十几秒不要翻动，接下来下料酒和酱油，酱油放多一点哦，再加点清水，待汁烧开后，小火再煮一会儿等鱼熟了就成功啦！喜欢稀饭配酱油水鱼吃，清淡也有营养。

酱椒水鱼做法

1.水鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。

讲水鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。

将里脊肉切成块，大小和承鱼块一致。

把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。

倒入水鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。

加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。

把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。

酱油水鱼怎么煮

葱切段，姜削皮切片，蒜切片，辣椒切斜刀。九肚鱼切成一小段，鲳鱼和小黄鱼每个面切斜刀，带鱼切块。

冷锅热油下姜、蒜、小米椒和切成段的萝卜干煸炒下，直到香味出来。

放开水，不要太少，然后依次按鱼的大小放入锅内，水尽量没过鱼，放料酒和胡椒粉，大火煮开转中小火，然后不断撇去浮沫。

配做鱼的酱油。学着《大师的菜》中用四种酱油配制（其实家里还不止四种），最关键用冰糖，冰糖不像白糖甜度这么高，而且颜色会更好看些。

将四种酱油倒入锅中，放冰糖煮开就可以。我建议在煮之前加点水，因为毕竟家里做饭：1.味道不需要那么重，2.节省调料。

然后把配制好的酱油复合调料加到鱼中，然后开中小火煨煮，期间根据咸淡可以适当再放些盐糖。然后等汤汁有明显减少，呈有冒泡浓稠的感觉，撒葱段，如果有可以买到葱头油的话淋上那是最好的了。出锅盛盘。

这个很事先油煎过的鱼的味道真不一样，入口尤其嫩滑。然后多种酱油的复合型味道让鱼更为鲜美。

酱油水鱼家常做法，正宗酱油水鱼怎么做

杂鱼、五花肉、姜片、葱段、水、香菜、酱油、盐。

4、.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

5、放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

6、到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

酱油水杂鱼的做法

杂鱼500克、油适量、生姜适量、蒜适量、萝卜干适量

1、生姜切片，蒜切断，萝卜干切块。油下锅烧热，放入生姜片、蒜

2、锅中放入酱油，再放入杂鱼，可在适当放些盐巴和醋

3、煮熟后装盘，最后再撒些葱花芹菜即可。