武汉皮蛋拌豆腐做法

1、【具体材料】：皮蛋3个，豆腐一块

2、【辅助材料】：姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个

3、【调味作料】：生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)

4、第一步：购买豆腐，做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐，其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多，家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐，一般也分老的和嫩的品类，我买嫩的便是，这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自卖这种店铺。

5、第二步：切成方块状，豆腐本身很嫩，也别切太薄太小，不然到时筷子夹不起来了。切好后放入盘中间。

6、第三步：准备皮蛋，上面说了我的是自家包的，我这次用了三个，刚好排满碗的一圈。

7、第四步：轻轻敲碎外壳，剥开后再在水龙头下冲洗干净。

8、第五步：把剥好的皮蛋切成数小块，切法反正就竖着多次对开就完了，大小可以根据自己喜好来。

9、第六步：现在准备作料，两个独蒜切成小颗粒，或用压蒜器压成泥，姜切成小颗粒，葱和香菜也切小备用。【建议：有压蒜器的尽量用工具压，这样的蒜泥更香，对凉拌菜会有特殊作用】

10、第七步：生抽、蚝油、汤、盐、醋一起装入小碗搅拌均匀备用。【注意：蚝油和生抽已有盐分，根据自家口味轻重适量增加；醋一般为凉拌菜的必备材料，同样根据自家情况适量增加。】

11、第七步：锅热油，烧热后让温度降一降，调小火，放入姜蒜炒香，可以加入一点豆瓣，若凉拌菜不喜欢的也可以不加，我是觉得我家豆瓣酱也是自制的，经过一炒香味更浓郁。

12、第八步：加入青椒颗粒一起炒，喜欢吃辣的可以把小米辣一起炒，微辣的话就起锅时再放。再刀入之前准备好的调味汁，翻伴均匀。

13、第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上葱花和香菜，整个菜就完工了，香味扑鼻，拌一拌，太好吃了，解油腻，又超级下饭！

皮蛋拌豆腐怎么做啊

1、准备内脂豆腐250克、准备皮蛋2个，香菜2克、大蒜2克、葱末1克、姜末1克、小米辣1克备用

2、皮蛋切碎放在豆腐里，少年撒上葱姜蒜、小米辣和香菜沫

3、小碗放入食盐1克，鸡粉1克，生抽5克、陈醋2克调匀备用

4、油热倒在豆腐上面。从盘子边缘倒入料汁即可

皮蛋拌豆腐具体怎么做

1、准备内脂豆腐250克、准备皮蛋2个，香菜2克、大蒜2克、葱末1克、姜末1克、小米辣1克备用

2、皮蛋切碎放在豆腐里，少年撒上葱姜蒜、小米辣和香菜沫

3、小碗放入食盐1克，鸡粉1克，生抽5克、陈醋2克调匀备用

4、油热倒在豆腐上面。从盘子边缘倒入料汁即可

凉拌皮蛋拌豆腐怎么做呢

1、"嫩豆腐一盒","皮蛋2颗","柴鱼片少许","酱油膏少许","葱花少许"

2、2:将嫩豆腐放在盘子上切成方块状(但不切断),方便食用。皮蛋去壳切片。

3、3:放上柴鱼片,淋上酱油膏,撒上葱花即完成。

皮蛋拌豆腐的做法

1、皮蛋拌豆腐是一道传统的中式小吃，做法简单，口感清爽，下面是具体的做法：

2、加入适量的酱油、香油和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

3、加入切好的皮蛋块，再次轻轻搅拌均匀。

4、皮蛋和豆腐都比较嫩，所以在搅拌时要轻柔，避免破坏豆腐的口感。

5、可以根据个人口味调整酱油、香油和白胡椒粉的用量。

6、如果喜欢口感更加清爽，可以在拌好的皮蛋豆腐上再加入适量的醋和辣椒油。