一、熟食的介绍

熟食的种类很多，例如卤菜，也是属于熟食，做法简单，还吃又营养，并且深受广大群众人民，小孩的喜爱，还有就是凉拌菜也属于熟食，尤其是夏天，天气炎热，凉拌菜能解热解凉，还有就是麻辣，烤鸭，烤串，都是属于熟食，根据不同的分类，有不同的熟食，薯片，炸薯条，炸春卷，

二、熏烤味熟食怎么制作

把腌制好的食物，放在点燃的柏树枝什么熏烤就行了

三、熟食的防腐剂使用方法及剂量

熟食为了延长保质期、防止变质腐败，常常会使用防腐剂。以下是常见的几种防腐剂及使用方法及剂量建议：

亚硝酸盐是最常用的防腐剂之一，可用于肉制品，如香肠、火腿等。通常需要按照生产工艺要求进行添加，并严格控制使用量。一般建议添加量不超过每千克肉制品25毫克。

抗坏血酸可用于各种肉制品中，可以提高产品的质量和稳定性。通常需要按照工艺要求添加，并严格控制使用量。一般建议添加量不超过每千克肉制品500毫克。

苯甲酸是一种有效的天然防腐剂，具有广泛的应用领域，并且常被用于各类熟食中。在使用苯甲酸作为防腐剂时，建议将其加入成分较少的部分中并适当搅拌均匀，建议添加量为每千克熟食0.1克至1克。

总的来说，不同类型的熟食对应的防腐剂使用方法和使用量不一定相同，需要根据具体情况进行添加。在生产过程中也需要注意防腐剂是否符合相关标准，并且必须按照规定的方法和比例添加，以保证产品质量和食品安全。

四、做熟食更衣流程

进入熟食生产区必须严格按如下要求进行着装后方可进入：进入生产区人员必须按各工序的生产要求，戴好口罩、工作帽，更换工作服，穿好工作靴。具体的更衣程序标准为：戴口罩一戴工作帽一穿上衣一穿下衣换胶靴。（具体岗位无须戴口罩等则可以免去）