哪种山药烧汤好

排骨炖汤先铁棍山药比较好,铁棍山药瘦长,根须多,刨皮容易手痒,而且染汁多,炖排骨汤不容易碎烂,吃起来粉糯,营养丰富,口感好,非常好吃

毛山药好还是铁棍山药好

毛山药和铁棍山药各有各的好。毛山药质地粗糙，容易断，口感脆。适合炒和凉拌。铁棍山药质地细腻，不易断，口感干面、香甜，适合蒸煮、做糕点食用。无论是铁棍山药，还是毛山药他们所含有的营养成分都是相同的。日常可适量长期食用，可起到健脾补肺、提高免疫力、以及强筋骨等功效。

山药哪种比较好一些

铁棍山药，是品质最好的长山药，肉质较硬，粉性足，水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，细毛山药。细长形，品质也较好，河北麻山药。外形比铁棍山药、细毛山药要粗。水山药。以江苏北部盛产，含水量高，炒食或生食比较脆;含淀粉量少。

什么山药适合炒着吃

光滑的脆山药。从口感来说山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃。脆山药，也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。菜山药通常煮熟后也是脆脆的。

什么叫真正的山药好货

1、真正的山药好货需要满足以下几个条件：

2、表皮完整，颜色统一，没有异常斑块或斑点。优质的山药表皮颜色均匀，没有出现明显的颜色差异或斑点，这表明山药的成熟度和品质较为一致。

3、表面光滑，质地脆嫩。优质的山药表面光滑，手感细腻，质地脆嫩，适合炒着吃。如果山药表面不光滑，有很多麻点，口感饱满，通常是优质的山药。

4、长度适中，粗细均匀。优质的山药长度适中，粗细均匀，通常在1-2厘米之间。这样的山药不仅外观美观，而且口感更好。

5、没有损伤或微生物感染。优质的山药没有任何损伤或微生物感染的迹象，如黑斑或霉变等。如果有这些迹象，说明山药可能已经受损或受到了微生物的感染，品质会受到影响。

6、总之，真正的山药好货需要满足多个条件，包括表皮、质地、长度、粗细、无损伤和微生物感染等方面。在购买时，可以通过观察和触摸等方式来判断山药的品质。