五香麻辣鸭货做法配方

陈皮，八角，桂皮，茴香叶，姜片，蒜，食用盐，木糖醇，生抽，老抽，蚝油，食用油。

3.姜片，蒜，陈皮，桂皮，八角，茴香叶，倒入

8.食用油少许，以免一会难上色。

麻辣鸭货配方怎么做

1、八角20克，山奈8克，甘草6克，白宠15克，草果3克，肉扣10克，陈皮5克，肉桂20克，良姜20克，白芷40克，草拨3克，香菜籽15克，白胡椒15克，小蔺香20克，香叶15克，干姜15克，枪子6克。

2、丁香3克，桂枝6克，党参5克，姜黄3克，千年健8克。打碎备用，河南新一六辣椒，印度椒，福建辣椒王，姜片，大豆油，鸡精，味精，盐，冰糖，红花椒。

3、新一代辣椒100克剪成辣椒节，去籽做成栏粑辣椒备用。锅中下5斤大豆油，冷油下50克姜片，小火熬到姜片漂浮，下大葱丝75克，一起炸干捞出，待油温下降到一百度左右下入糍粑辣椒炒干捞出，油备用。

4、桶中加入20斤清水，下香料克，红花椒50克，印度椒60克，福建辣椒王120克，下入炒好的红油，大火烧开转中小火煮20分钟。下入调味料，按一斤水为基数，加盐13克，味精13克，冰糖16克。

麻辣鸭货的做法

麻辣鸭货是一道具有川味特色的传统美食，下面是简单易学的制作步骤：

-生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精(适量)

1.鸭货清洗干净后切成小块，放入开水中焯水去腥。

2.热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

3.加入姜末和蒜末继续爆香，并加入少许料酒提香味。

4.倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和糖调味。待汤汁烧开后将焯好水的鸭货放入锅中，用中小火慢慢烧30分钟左右。

麻辣鸭的做法

1、用料：鸭半只，蒜瓣5瓣，花椒20粒，老抽1勺，料酒2勺，盐30克，生抽2勺，干辣椒5个。

2、步骤1：准备食材，鸭子切块焯水。

3、步骤2：热锅冷油，下姜蒜，鸭子，炒微蕉，下调料，翻炒均匀，下热水煮。

4、步骤3：最后大火收汁，鲜香麻辣。

麻辣鸭货素菜正宗做法

1、首先我们将从菜市场买回来的5斤的鸭货全部放入一个干净的大盆子里，放在水龙头下方，打开开关进行冲洗干净备用。特别提示鸭货主要包括：鸭脖子，鸭老壳，鸭脚板，鸭翅膀这些。

2、接下来，将冲洗干净的鸭货冷水下锅，加入大葱段，姜片，2勺料酒焯水去腥。水开之后1分钟左右，用漏勺捞出来沥干水分，然后全部放入一个干净的砂锅里。紧接着放入麻辣鸭货的灵魂香料配方，敲重点这个才是这道菜好吃不好吃的关键。配方比例是：八角10克，桂皮10克，香叶3克，草果一枚，草寇5克，白芷15克，白扣5克，栀子1个，良姜3克，小茴香5克，大红袍辣椒15克，魔鬼辣椒50克，麻椒8克，大葱段10克，姜片10克，甜面酱60克，老抽50克，生抽120克，冰糖140克，盐30克，鸡精30克。然后再倒入一瓶啤酒和清水全部没过鸭货。先开大火烧开，然后转小火慢慢的炖煮40分钟左右。

3、时间到了之后，关火焖泡它30分钟就制作完成了。那香气是满屋飘香，扑鼻而来。