酸甜辣麻辣烫是一道口感丰富的美食，下面是一个简单易懂的做法：

所需材料：

1.粉丝100克

2.鸡肉100克

3.木耳50克

4.豆皮50克

5.豆腐1块

6.青蒜适量

7.青椒适量

8.红椒适量

9.食用油适量

10.红油豆瓣酱（或豆瓣酱、辣酱油等辣椒酱）适量

11.白糖适量

12.醋适量

13.盐适量

14.生姜适量

15.八角、香叶、花椒等香料适量

步骤：

1.准备好配料，将鸡肉切成丝，洗净的黑木耳泡软切成丝，豆皮撕成小块，豆腐切块。

2.将粉丝泡软，待用。

3.准备锅，放适量的水，加入少许盐、香料等煮开，加入木耳、豆皮、豆腐等煮2-3分钟后捞出。

4.另起锅，放适量的油，加入姜片、葱段爆香，把鸡肉等加入略炒。

5.加入适量的红油豆瓣酱（或其他辣酱）炒匀，再加入适量的白糖和醋炒匀。

6.把之前煮好的配料，粉丝等倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右。

7.最后加入青红椒丝、青蒜花翻炒一下，加入少量盐调味即可。

小诀窍：

1.鸡肉可以用牛肉、羊肉等代替，或者不加肉也可以。

2.盐不能放太多，否则会破坏酸甜味和麻辣味的平衡。

3.辣椒酱和盐的放量因口味而异，可以根据个人喜好适当调整。

4.煮粉丝时最好不要煮太久，以免烂掉影响口感。

麻辣烫里花生酱做法如下：

主料

熟花生米(100克)

调料

花生油(3汤匙)、糖(适量)、盐(适量)、蜂蜜(适量)

厨具

搅拌机

步骤：

1、花生米烤熟，或者用炒锅干炒，我是用饼铛烤的。烤的时候不需要放油。外面的皮根据自己的喜好可去可不去；

2、熟花生米晾凉后放入搅拌机；

3、根据口味加适量白糖和少许盐；

4、打成粗粒状即可，根据自己的喜好选择粗细程度，然后倒入小碗中；

5、依次入蜂蜜和花生油，分别搅拌均匀；

6、放入干净无水的有盖玻璃瓶内，存冰箱随吃随取。

小窍门：

1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。

2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。

3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。

4、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓，如果没有，请选择其它没有味道的植物油。

炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。

加足够的清水烧开。

把卤汁转到煮锅中。

加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。

先放入火锅类食材煮熟。再放入蔬菜类食材烫至断生。

.装碗、调入花生酱开吃吧。

小窍门&温馨提示

卤水锅须保持小沸，将各类菜品按烫制成熟.的时间先后下锅。

食材：麻辣烫调料100克、香菇100克、蘑菇100克、年糕100克、肉丸3条、油豆腐100克、冬瓜100克、饺子10个。

做法：

1、这个调料跟外面吃麻辣烫的味道煮出来是一样的。

2、准备好所有材料。

3、锅里放水先放人不容易熟的冬瓜煮。

4、待冬瓜稍软放入除年糕跟饺子以外的其他食材。

5、麻辣一包调料我放了其中的四分之一。

6、最后放入年糕跟饺子。

7、稍煮一会放点盐跟味精就可以出锅啦。

麻辣烫很著名的一种小吃，特别是在冬天的时候跟火锅一样的受到人们的喜爱，但是看到那么多的电视和报纸报道麻辣汤里边脏东西太多了，谁谁谁的肚子里有那么多的寄生虫会就是吃麻辣烫吃的，所以我们还是自己在家做比较卫生干净，但是还是不要经常吃的好。学学自己在家怎么做麻辣烫粉丝吧

材料主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫

配料：辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油做法

1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。

2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。

3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。

4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。小诀窍粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。