麻油鸭的做法，麻油鸭怎么做

主料：鸭800克辅料：调料：姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：

1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

正宗温州麻油鸭是怎么做的

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。

7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。

8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。

唐河侯氏麻油鸭做法

麻油鸭主料辅料净肥鸭一只白糖2勺黄酒适量净大蒜头250克酱油适量小葱上等陈醋适量姜（拍碎）义香麻油260克烹制方法1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。

2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。

温州麻油鸭商业配方

主料：鸭800克辅料：调料：姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：

1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

温州麻油鸭得做法

用料：鸭一只，生抽一勺，老抽2勺，桂皮一块，料酒，麻油各一勺，八角3个，姜几片

1、鸭子，料酒，生姜冷水中焯一下水开5分钟后捞出。

2、放入高压锅煮30分钟捞出放入砂锅加水煮放老抽，生抽，料酒，桂皮，八角一起放进去。

3、不断将汤汁淋到鸭子上水快干了再加点水煮30分钟。

4、煮的差不多加麻油进去淋鸭子全身收汁即可。