开平哪里有鹅肝肠卖

开平市是广东省江门市下辖的一个县级市，如果您想购买鹅肝肠，可以尝试以下几种方式：

1.本地超市：您可以前往当地的大型超市或食品专卖店，寻找是否有鹅肝肠的销售。

2.农贸市场：您可以去当地的农贸市场，询问是否有摊贩或商家销售鹅肝肠。

3.网上购物：您可以通过电商平台如淘宝、京东等，在线上搜索并购买鹅肝肠。请注意选择信誉好、口碑良好的商家进行购买。

另外，如果您有特定的需求或更详细的信息，建议您咨询当地居民或相关食品销售渠道，以获取更准确的购买信息。

葱爆鹅肝肠做法

1、选料：按所述的重量份数选用新鲜的冷却、排酸的猪精肉、鸡大胸及鲜鹅肝，并剔除猪精肉、鸡大胸和鲜鹅肝的内膜、筋腱、淤血等。

2、斩拌：将分割后的原料食材放入斩拌机，斩拌成泥状，然后加入煮好的鹅肝一同斩拌，斩制鹅肝成0.6立方厘米的颗粒，同时加入辅料拌匀。

3、灌制：将肠衣清洗去盐，通过灌肠机均匀灌制，手工扭结，每根长度15-16cm左右，穿杆后挂入驾车内。

4、烘干：将半成品鹅肝肠放入自动烟熏炉中，利用蒸汽提供的热量进行干燥，分别采用温度75℃、时间90分钟、风速采用高速。

5、蒸煮：在烟熏炉内，用82℃的温度，25分钟低速风速进行蒸煮，蒸煮完毕后开高风速，3分钟排除蒸汽，待到肠体表面光泽，富有弹性即可出炉。

6、糖熏：按单锅20斤的标准将鹅肝肠放在糖熏帘上，每锅加入0.5斤的白糖，放入锅中，盖锅盖熏4-6分钟，炉温300-350℃，熏成金黄色出锅即可。

什么叫做鹅肝肠

鹅肝肠，顾名思义就是以鹅肝为原材料灌制而成的香肠，鹅肝肠不仅保留了鹅肝的营养和口感，而且方便携带和贮存，不管是炒菜还是炒饭都很好吃。

鹅肝肠的制作需要经过选料、斩拌、灌制、烘干、糖熏等多道工序，制成的鹅肝肠颜色金黄，美味可口。鹅肝肠可以做的美食有很多，平时既可以和其他食材一起烹饪，也可以佐餐食用。