冷油鸡做法

辅料：草果12克,桂皮12克,山药(干)8克,郁金4克

调料：黄酒20克,盐40克,大葱20克,姜20克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,菜籽油50克

1.将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净

2.炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中

3.炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口

4.凉凉后倒入内有布袋的沙锅内，加清水（1250毫升）、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤

5.把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身，盖上锅盖，置中火上烧沸

6.移至微火上焖约1小时（油卤不能见滚，但必须保持间隔冒小泡）

7.取出，凉凉后，斩成块装盘，淋上油卤即成。

晨鸣麻油鸡好吃吗

个人喜好的吧，反正我是很喜欢吃麻油鸡味道很鲜美原汁原味

麻油使用时需要先烧热吗

1、芝麻油俗称香油，麻油，本身冷热皆宜，够新鲜就不用加热，一般用来凉拌。

2、因为芝麻油香味比较浓，受热后容易挥发，香味就会散发，做出来的口感也会比较差，不如直接凉拌味道好，所以不建议加热。

3、即使是热菜，也是在快出锅的时候放芝麻油比较好。

三甘甜麻油鸡好吃吗

三甘甜麻油鸡好吃。三甘甜麻油鸡价格便宜，人们特别乐意买回来吃。三甘甜麻油鸡对着普通的食材做起来更加的简单，吃起来尤为香。三甘甜麻油鸡经由一定的工序完善解决，尤其适合成年人及青少年。三甘甜麻油鸡加工过程处置尤其简单，吃起来特别的美味三甘甜麻油鸡做法的创造性相比传统的好吃。三甘甜麻油鸡里面含有丰富的营养成份，针对人体身体特别有益处。三甘甜麻油鸡整个来自大自然，是彻底的绿色无危害的食物。

山东麻油鸡的吃法

1、麻油鸡整只凉透了再放冰箱里，麻油鸡

2、仿土鸡腿两只或鸡半只、老姜一块、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、冰糖少许。喜欢清爽就少油，麻油减量

3、鸡腿切块，剥除脂肪洗净。老姜用菜瓜布轻刷，洗干净外皮，不要去皮，切薄片，必须横着切才能把纤维切断。

4、起锅倒入麻油，小火爆姜片，爆到姜片几近干枯，但是别烧焦。（附注：因为麻油不耐高温且容易燥热，我已经改用一半苦茶油爆姜片，加入鸡肉再加麻油一起炒）

5、倒入鸡肉，改大火翻炒到肉变色，尽可能炒到三分熟。倒入汤锅中，加米酒腌过鸡肉约5CM，大火煮开改小火，视鸡肉大小续煮约20-25分钟。可适量加少许冰糖调味，但不可加盐巴，否则汤会变苦。喜爱酒味浓一点，可于起锅前再加入一大匙米酒，汤一滚即刻熄火。