一、正宗卤蛋最正宗的做法

用料：鸡蛋10个、鹌鹑蛋20个、八角3个、桂皮1块、辣酱粉适量、老抽2勺、盐适量、五香粉2勺、食用油1勺、尖辣椒5—6个、茶叶一撮、香叶3片

1.将各种蛋洗净煮熟。捞出放入冷水中。

2.剥去蛋壳，放一边待用。可以将鸡蛋画十字，更加入味。

3.锅烧热，放入辣椒八角这些香料，稍微煸炒一下。加入水，烧开。

4.放入鸡蛋鹌鹑蛋，加适量盐，酱油，辣椒粉，五香粉。熬煮即可。

二、卤肉卤蛋卤豆皮的正宗做法

1、12个鸡翅5个鸡爪5只豆皮2大张葱2根蒜3-5瓣姜10片干辣椒5-8个八角3个香叶2片桂皮1块花椒一小把冰糖一小把料酒2勺生抽4勺老抽3勺蚝油1勺香油1勺豆瓣酱半勺陈醋1勺盐1茶匙

2、家常电饭煲卤味「鸡翅鸡爪鹌鹑蛋豆皮」的做法步骤

3、食材准备1：鹌鹑蛋凉水下锅，水开后中火煮5分钟关火，焖1分钟后捞出放凉水里，冷却后把壳剥了。

4、食材准备2：鸡爪砍掉指甲，鸡翅两面划两刀。凉水下锅，放姜片和料酒，煮10-15分钟，捞出洗净备用。

5、食材准备3：大块的豆皮切小条，然后打结。热油下锅中小火煎一下，煎到豆皮两面稍微变硬就可以盛出来了。

6、调料准备：葱结、干辣椒、蒜粒、冰糖、葱结；其他比较容易煮碎掉的可以用纱布包起来：两片香叶，5小片姜，3颗八角，1根桂皮，1小把花椒。

7、食材+调料全部放进电饭锅里。放料汁：4勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺香油、1茶匙盐、半勺豆瓣酱，再放差不多可以淹没食材的水。关上锅盖，按下煮饭键煮一轮就ok啦~

三、山椒卤蛋正宗做法

1.将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2.将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

3.剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

4.将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

5.开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

6.用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

四、正宗五香卤蛋的做法是怎样的

辅料：鹌鹑蛋适量，啤酒1听，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，陈皮适量，甘草适量，草果适量，食盐适量，老抽适量

1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐。

2.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。

3.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。

4.煮开后1分钟，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。

5.倒入啤酒，加入适量的老抽、盐，再煮5分钟，关火。