一般来说，猪头肉需要在水开后卤煮1-2小时左右，以确保猪头肉煮熟并入味。

在卤煮的过程中，可以根据个人口味适量添加调料和香料，如葱、姜、料酒、八角、桂皮等，以增加风味。

同时，可以根据猪头肉的大小和硬度来判断是否已经煮熟，可以用筷子或牙签插入猪头肉中心，如果能轻松插入且没有血水流出，则表示已经煮熟。

调猪头肉汁有诀窍。一般去超市买的猪头肉都会给调好，但都吃着除了咸味和蒜味就没别的味了，北方人经常这样做：

1.准备大蒜、香油、小葱、味精、生抽、蚝油、陈醋、精盐

2.捣蒜器中放入少量盐，这样可以避免大蒜往外蹦，将大蒜放入捣蒜器中捣碎，捣到大蒜变蓉，这个时候才可以

3.放入适量香油，味精，生抽，蚝油，陈醋，再加入适量精盐进行调制

4.将猪头肉切片，一定要切薄片，这样的猪头肉调出来才好吃

5.将调好的料汁放入猪头肉中搅拌均匀，最后放入香葱，这样的猪头肉会非常美味，闻着就香，让人垂涎欲滴

配料：

猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

卤猪头肉的做法：

1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。

2、铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。

3、将调料放入孔布缝袋，扎紧袋口以免漏出来，放入锅中，倒入清水，煮半小时，然后加入糖、胡椒粉，白醋，酱油、酒，即得完整的卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出。

1/5猪头肉洗净改刀成块状，不要太大

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2/5香料准备

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3/5炒糖色后放水，再把一应香料都放入锅里烧开，先把肉放砂锅里卤半个小时，再换大锅

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4/5大锅里再卤至少一个小时，用筷子能较为轻松穿过肉即可，不要太过，否则炖烂了没有嚼劲就失败了。

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5/5关火后放在锅里一个小时后再捞出沥水。

第一，先将五花肉切成大块，用水炖煮，待到用筷子能轻松将带皮部分戳进，捞出，沥水、晾干、稍冷却；

第二，在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹，然后用油锅炸，炸至金黄色（或深黄色），脆皮锅烧就做成了。

第三，吃的时候，切成小块。