一、猪尾巴鸭掌火锅做法

准备材料：猪尾巴400克、鸭掌200克、花生米200克、小米椒10克、香菜6克、大蒜10克、生姜10克、白糖适量、酱油适量、蚝油适量

1、准备好材料，鸭掌、猪尾巴、花生。

4、鸭掌加八角桂皮等卤制后备用。

7、放入小米椒、豆瓣酱、蚝油炒香。

9、倒入卤好的鸭掌和猪尾巴，放入白糖和酱油。

11、烧好的鸭掌和猪尾巴放入砂锅中。

12、放入香菜，猪尾巴鸭掌火锅就完成了。

二、猪蹄炖鸭掌的做法步骤图,猪蹄炖鸭掌怎么做

1、将上述食材洗净，猪蹄和鸭掌放进煮开的水中焯水。水里记得放点生姜片。

2、捞出备用，拿出砂锅或者电饭煲也行，将焯好水的猪蹄鸭掌放进锅里，倒进啤酒，漫过材料即可。

3、加入适量的老抽，生抽，冰糖，以及大蒜瓣，盖上盖子，开始炖煮

4、中途，为了防止粘锅，需要不时查看，搅拌下

5、等到汤汁收了一小半时候，将豆腐干切一下，放进去，继续炖煮

6、汤汁剩下3分之一时候即可，猪蹄也差不多酥烂绵软了。

7、这个菜，全程不用加水，都用啤酒，可以去除肉的腥味。豆腐干可以吸收汤汁的醇厚，变得异常美味

三、猪蹄炖鸭掌怎么做

1、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。

2、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。

3、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。

4、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

5、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。

6、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒

7、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。

8、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。

9、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。

10、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~