气烤羊肉串和碳烤羊肉串的区别主要在于烤制方式和烤制时间。

气烤羊肉串是利用烤炉内的热风将羊肉串烤熟的，烤制时间相对较短，一般只需要几分钟就可以完成，而且烤制过程中不会产生太多烟雾和异味，比较适合室内或者通风条件不好的场所。

碳烤羊肉串则是利用木炭或者炭火将羊肉串烤熟的，烤制时间相对较长，一般需要烤制10分钟以上，而且烤制过程中会产生大量烟雾和异味，需要在通风条件好的户外场所进行烤制。

此外，气烤羊肉串的口感相对来说比较嫩滑，而碳烤羊肉串则更具有嚼劲和香味。因此，选择烤制方式主要取决于个人口味和烤制场合的限制。

气烤的成本较高，碳烤的成本较低。

炭火较省，如果从购进，运输，仓储，使用，环保，等多个环节成本考虑的话那肯定燃气较省，如果你是小县城里做烧烤的话可以考虑用炭火是能省一点，但是味道就打折扣了，大中城市的经营者就千万不要考虑炭火炉了，第一是难采购第二是难仓储第三那使用第四不环保。

用碳烤的烧烤对身体危害大。

木炭在燃烧时会挥发致癌物，用煤气烤的就好很多，但是碳烤的味道更好。最健康的是电烤，但电烤成本太高，碳烤的成本是最低的。碳烤的烧烤不能天天吃，不然会大大增加得癌症的概率，四五天吃一次还是可以的，不能天天吃顿顿吃。

炭炉好。碳炉烧烤时，但只会发光放热，没有火焰烤出来的肉更入味更香，而气炉烤出来的肉会带有一股特别的气味儿。会影响肉的口感，所以在野外露营时，在通风条件下我们可以使用炭炉烤肉更好。

气炉会产生明火烤制过程中，明火会对肉的表面形成火焰的包围。

还是碳烤好，现在许多烧烤店都是使用木炭进行烤制食品，从烧烤原理，直接使用炭火烤肉，味道要比使用气烤制的肉类更好。