步骤/方式1

适量鸡肉切成约4、5cm的小块儿，并用厨房纸吸吸水分；

步骤/方式2

酱油2大勺，料酒1小勺，柠檬汁1/2小勺，蒜末1/4小勺，姜末1/4小勺，鸡蛋1个，淀粉1小勺，盐1/2小勺——放进大碗，搅拌均匀；

步骤/方式3

将鸡块儿放进腌料中，下手抓匀至起浆，即鸡块上黏黏糊糊地沾裹着腌料，腌制30分钟；

步骤/方式4

腌鸡的时候将1个鸡蛋打散备用；干淀粉放进一个大盘子里备用；

步骤/方式5

鸡块腌制30分钟后，再加入2大勺清酒或水，下手再次抓匀；

步骤/方式6

将腌好的鸡肉逐块儿放入鸡蛋液中

步骤/方式7

再均匀沾裹上一层干淀粉，入锅炸之前抖去多余的淀粉；

步骤/方式8

起油锅，热锅入凉油，再保持中火烧至大约6成热，下入鸡块炸2分钟，炸制金黄

步骤/方式9

捞出沥油

步骤/方式10

再次中大火加热油锅，至油温大约8成热时，下入炸过一遍的鸡块，迅速翻炸约40—50秒钟，至鸡块儿表面金黄酥脆，即可。

步骤/方式11

成品

用料:

干辣面5勺、孜然粉1勺，

烧烤料1勺、花椒面1.5勺，

熟芝麻4勺、花生碎2勺，

蒜沫4瓣、鸡精1勺，

味极鲜3勺、葱花适量，

盐2勺、白糖1勺，

宽粉适量、青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等）适量，

土豆片适量、豆腐皮适量，

各种喜欢的食材适量，

菜籽油100ml

家庭版麻辣粉的做法步骤:

步骤1

碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。

步骤2

将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。

步骤3

准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。

步骤4

锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤，搅匀。

步骤5

最后撒上剩余的芝麻和葱花。

食材明细

黑胡椒5克

孜然粉10克

花椒粉10克

鸡精10克

盐10克

咖喱粉10克

白芝麻20克

白砂糖10克

辣椒粉20克

1.把所有的原料放到盘子里。

2.把锅烧热，放入所有的原料，先迅速翻炒均匀。然后小火慢慢炒。

3.炒出香味就熟了。炒熟后晾凉装盘。

炒椒盐不要着急，要小火慢慢炒，知道出香味即可

鱼去鳞去内脏，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下鱼肉，去鱼刺、鱼皮切5厘米长条。

02

用葱姜汁、盐、料酒将鱼腌半小时。

03

用少许干面粉将鱼拌一下。

04

将鸡蛋打散加少许盐和油。

05

鱼蘸少许蛋液滚满面包糠。

06

起锅热油放鱼，炸到金色后捞出。

07

炸好的鱼可直接吃，也可蘸酱吃。

1/12准备食材

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2/12菠菜洗干净，切好

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3/12粉条洗干净，切好

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4/12炸土豆条，豆腐条，丸子放在容器里备用

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5/12青辣椒，香菜切好

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6/12高汤放入锅内，融化

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7/12融化后倒入清水，大火烧开

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8/12然后放入粉条，煮2分钟，加盐，胡椒粉

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9/12然后放入土豆条那些，煮2分钟

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10/12放入菠菜和青辣椒，煮2分钟

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11/12关火，放入香菜，撒入鸡精，调味

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12/12出锅