一、烧烤撒料用哪种咖喱粉

1、烧烤撒料用亚克西调料，亚克西调料是产自新疆一种特色咖喱调料。

2、亚克西调料是产自新疆一种特色咖喱调料，常用于烧烤肉串、鸡翅、猪排等，腌制或撒料后可去除原材料中的腥味，增加产品的口感和香味。储存亚克西调料时，可以将其放在阴凉干燥、通风处储存，避免阳光直射，也可放进冰箱保鲜室储存。

3、咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，呈金黄色。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。

4、咖喱粉一般做为调料使用，可以直接放入菜中或者米饭中炒制，也可以在凉拌时使用，还可以制作成咖喱卤汁，咖喱粉在酱料中让酱料有一种浓郁的咖喱香味，去除原材料例如（鸡块，牛肉，鱼）的腥味和异味。

5、咖喱粉是用多种香辛料混合的调味料，香辛味浓烈，烹饪中具有去腥除异味的作用，是多种菜常用的调味料，做汤、做饭、做菜，用途十分广泛。

二、专业烧烤撒料配方

1、烧烤摊上的撒料分2种，一种是基础的撒料，适用于所有食材，所以被叫做“万能”撒料。还有一种是香辣料，有的喜欢麻辣味重的，就需要额外放料。下面说的就是基础撒料，这是一种复合型调味料，用料都是调味料市场上可以买到的，大家记住配比就行。

2、撒料配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。

3、上面这些是700克的配料，然后放入50克白芝麻，配齐以后打成细腻的碎末，一般可以用2-3天，生意好的时候，一晚上就能用的差不多了。另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。锅里倒入少许油，烧热后，把这5种料下锅炒出香味，然后打成碎末，这就是最常用的香辣料。要加麻加辣的，可以稍微撒点。

三、真正的烧烤撒料都有哪些配料

比如四川常用撒料：色拉油、菜油、盐、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、香葱、白熟芝麻、香料粉、苏子。

调味汁：酱油、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、姜、蒜蓉、柠檬等等。

大众使用料:孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、苏子

一般烧烤需要放特制的撒料，秘制烧烤手撒料配方，孜然粉五斤，花生粉三斤，芝麻粉三斤，护护辣椒面二斤，红梅味精粉一斤，鲜味宝三十克，A粉一小袋，麻辣鲜五袋，以上调料搅拌均匀即可嘎嘎香的手撒料

还有一部分烤品，必须刷特色烧烤酱，秘制烧烤酱，天津蒜蓉辣酱1500克，户户辣椒酱500克，海鲜酱240克，鸡粉50克，鸡精30克，白糖50克，蘑菇精25克，味精20克，将以上酱和调料兑在一起用雪碧或啤酒稀释即可。

用于青菜类，鸡类，小鸡珍串，鸡脆骨等。以上两款实战技术奉献给大家

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉（将孜然粉 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、盐 0.5克、鸡粉 2克、味精 1克拌匀）

烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.，加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料

特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.

香料配方山奈3两、草果3.5两、甘草3两、荜拨1两、白胡椒2两、丁香1两、小茴香3两、桂皮2.5两、八角2.5两、花椒1两、麻椒1两、草寇3两、山楂1.5两、香茅草1两、良姜1两、孜然1斤、黄豆3.5两、熟花生4两、鸡精5两、盐3两三、孜然调配孜然粉1500克味精300克盐适量把以上材料集中搅拌均匀加盐的时候可以边搅拌边撒盐，尝一下味道盐味适中即可四、飘香酱调配蚝油加生抽（1:1）比例搅拌均匀即可，例如一两蚝油加一两生抽搅匀五、辣椒面选用味道微辣的细辣椒面，不能太辣要适合大部分人的口味，吃辣椒的人就可以给你撒一点，好看而且有食欲六、白芝麻用白芝麻是为了好看而且撒到串上面经过炭火的烤制能够爆发出来更加浓厚的香味七、生抽大豆油生抽的牌子是李锦记大豆油用一般的就行八、葱花大蒜把香葱请辞干净切成小葱花，大蒜剁成小蒜粒。炒锅烧油把剁好的蒜粒倒进去不停的翻搅直到炒锅爆出蒜香味且蒜粒呈微黄色关火即可，蒜和油的比例是1:1九、材料搭配香料粉、孜然、辣椒面、白芝麻、分别放在四个撒料盒内，飘香酱、生抽、大豆油、葱花、蒜分别放进五个料罐，三个毛刷分别放在生抽、飘香酱、大豆油料缸里，料勺放进蒜的料缸十、食材种类肉类：羊肉、鸡翅、骨肉相连、牛板筋等蔬菜：韭菜、金针菇、辣椒、茄子、香菇等鱼类：鲫鱼、草鱼等海鲜：鱿鱼、虾等十一、食材配料搭配肉类烤法用料：油+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻蔬菜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻鱼类烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻+葱花海鲜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻

花椒面，辣椒面，孜然粉，香油，盐，耗油。我一般都是把这些调和在一起，刷油的时候一起刷上去烤会更入味。喜欢吃辣的最后再撒一些辣椒面和葱花就可以了。因为我不是卖烧烤的这些都是我的家常做法！

3子弹头辣椒面红钻辣椒面（前者辣味浓厚后者富含辣椒素

真正的烧烤，最简单，最原味的就要跟新疆烧烤一样，就是食盐，孜然粉，辣椒粉，烤好后撒点芝麻，就可以。吃后回味无穷，天然食材，和孜然香，让你吃一口记得他？不要吃太多添加剂的烧烤。

1.味精打粉加入食盐(最好也打粉)中拌匀。

2.孜然加工成小碎，不可打成粉。

3.辣椒粉，根据当地习惯，辣香色不同品类辣椒搭配，烤制后磨稍细即可，不可磨粉。

椒盐（可用其代替食盐）、白胡椒粉、辣椒油（密制）、调和油、烧烤酱。

夏天已经悄然而至，夏天最必不可少的当然是烧烤炎炎夏日，夜晚的空气中弥漫着烤串的香味，是多么的美妙

那烧烤的配料主要是用来烤五花肉，肉筋，鸡翅，鸡心等产品，主要是由各种各样的香辛料经过加工配置而成，通常超市里有卖现成的！

如果不想去超市买或者不方便买的话个人觉得盐，孜然粉，辣椒粉足矣尤其是烤羊肉串，过多的调料会掩盖住羊肉的向日，只需在快熟的时候撒上盐，孜然粉，辣椒粉即可

附上我前几天刚吃的烤串希望能喜欢