猪肉串怎么烤又嫩又好吃

1、腌制烧烤猪肉串首先要准备猪肉、蚝油、孜然、生粉、生抽、料酒、盐等食材，之后将猪肉洗净并切成小块装入盆内。

2、往盆内加入适量生抽、盐、糖、孜然粉、蚝油、料酒、生粉，之后用手抓匀，再腌制30分钟左右，就可以用来烧烤。

3、腌制好的猪肉可以用铁签串起来，就可以放在烧烤架上烤制。对于喜欢吃辣的人来说，还可以在烤制过程中撒上适量辣椒粉

猪肉串怎么烤肉才能嫩

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猪肉洗净，切成肉片，加入盐、酱油、料酒、五香粉搅拌均匀，腌制半小时。

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将腌制好的猪肉穿串，在肉串上刷适量油，放置烤箱内，上火180度，下火180度，烤八分钟即可。

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烤熟后，撒上适量的孜然粉，烤串就做好了。

正宗肉串的腌制方法

是通过以下步骤进行的：1.调制腌制汁：将生姜、大葱、蒜末、料酒、酱油、白胡椒粉等配料混合在一起，搅拌均匀成为腌制汁。

2.切割肉块：选择适宜的猪肉、牛肉或鸡肉，切成适中的块状，以便腌制和串烧。

3.腌制肉块：将肉块放入腌制汁中浸泡，尽量让每块肉浸泡均匀，然后将腌制好的肉块放入密封的容器中，放入冰箱腌制约2-4小时，确保肉入味。

4.烧烤过程：将腌制好的肉块穿在竹签或金属签上，然后在适当的烧烤设备上进行烧烤。

每面烧烤约3-4分钟，直到肉块变熟、外表微焦即可。

5.调味品：可以根据个人口味，在烧烤过程中适量刷上蜂蜜水、辣椒粉等调味品，增添风味。

总结：是先用腌制汁将肉块浸泡入味，然后进行烧烤过程，期间可以根据个人口味添加调味品，以达到美味的效果。

烤肉串的腌制方法和配方

1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可

4.牛肉腌料配方(1斤为标准)

洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可

5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

6.羊腰子腌料配方(1斤为标准)

葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

炸猪肉串怎么腌制又嫩又好吃

1.300g的猪里脊肉切成长方形薄片，加入1g小苏打和适量清水（没过猪肉）泡十分钟后清洗干净。

2.加入胡椒粉1g，咖喱粉2g，孜然粉1g，大蒜粉2g，盐1g，糖6g，辣椒粉1g，水50克，淀粉5g，油3g。抓匀腌制半个小时。