一、烤猪蹄酱料秘制配方

材料：薄盐酱油2小匙、蕃茄酱2大匙、柠檬汁2大匙、代糖适量、可乐200ml

做法：将上述所有材料调匀，放於锅内，以小火慢煮约10-15分钟后即可。

材料：味噌15克、味霖1小匙、薄盐酱油1小匙、代糖适量、开水50ml

特色：对於喜欢味噌口味的人，建议可以试试看，清淡不腻。

二、好汉烤猪蹄配方

猪蹄清理净杂毛剁成块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫，不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油；小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面，烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可，烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

三、烤猪脚最正宗的做法

配料：青红辣椒切碎，姜蒜蓉，香菜/葱切细。

调料：3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，5g孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖。

1.洗净的猪脚切成两块放入高压锅，加点姜片，料酒，香叶，八角，桂皮。压5分钟倒出洗净沥干水分。

2.起锅烧油煎炸至猪脚表面酥脆，盛出装盘凉温切块，锅中留点油炒香调料后~倒入猪脚翻炒3分钟后均匀入味出锅撒上芝麻开吃。

四、空气炸锅烤猪蹄做法

准备猪蹄500克、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、冰糖1小块、豆瓣酱1勺

一个小时以后用500ml冷水下锅焯水

平底锅里放20ml油和10克冰糖，炒糖色

加调料（生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、冰糖1小块、豆瓣酱1勺），加300ml水没过猪蹄

开小火炖两个小时，然后大火收汁

烤好了，黑乎乎的但是真的很好吃，表皮脆脆的，里面很软和Q弹