一、炝拌扇贝边的做法

1.准备食材：扇贝边、香菜、小葱、黄瓜、蒜头、小米辣、辣椒面、生抽、香醋、蚝油、白糖、料酒、生姜、盐、食用油。

2.清洗扇贝边：将扇贝边浸泡1小时，换水清洗干净。

3.准备其他食材：香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。

4.煮扇贝边：锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。煮2分钟，再次烧开后即可关火。

5.过凉水：把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。

6.准备拌料：把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。铺上黄瓜丝和香菜。

7.制作拌料：拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。淋上滚烫的热油激发出香味。倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。

8.搅拌扇贝边：把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里，搅拌均匀即可。

二、二美美食炝拌土豆片的做法

1、土豆洗净去皮切成薄片，用热水中烫几分钟，放在凉水中过凉备用

2、干辣椒，花椒及葱花切好放到小碗中

3、辣椒油放凉后，倒到过凉的土豆片中

三、炝拌芥菜头的做法

用料：芥菜头一块胡萝卜一块盐半勺生抽一勺醋一勺芝麻油半勺花椒油几滴白糖半勺色拉油一勺葱一段

做法：1、准备好所有食材，先将芥菜头，切一块下来，把皮削掉。芥菜头皮很硬而且有粗硬纤维，要削干净点，洗干净

2、把洗干净的胡萝卜和芥菜头切细丝，也可以用专门的擦丝工具，比较方便省事

3、把切好的胡萝卜和芥菜头放入一个碗里，加入上面提到的所有调料

4、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把葱切块放入油里炸，待炸到葱变金黄，把油浇到芥菜丝上，进行搅拌，拌匀开吃吧，很好吃呢。

四、炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

土豆2个、青红线椒、干辣椒节、花椒、白糖、盐、味精、生抽、香醋、素蚝油、芝麻香油、食用油

具体做法：1.准备两个削了皮的土豆，一面先切一刀，先切一个平面，这样再来切土豆片就稳多了，切土豆片时下刀一定要准，要一气呵成，土豆片的厚度最好和一元硬币差不多，切到最后那一点不好固定的，就把它铺在栈板上，用刀把它片出来，片好之后再铺开切成丝，我们可以切的慢一点，固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手，土豆丝尽量切的粗细均匀，这样才更好吃；切好的土豆丝放到水里面给它泡着，再把第二个土豆也切好，全部切好之后给它冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，把水洗到清澈就把土豆条泡着备用。

2.接着我们来准备青红线椒，去掉辣椒蒂，从中间破开，再把辣椒籽去掉，然后切成辣椒丝备用；还要再准备干辣椒节、一小把花椒。

3.最后我们再来调个味汁，碗中加入白糖、盐、味精、两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、少许的芝麻香油拌匀备用。

4.锅中开大火把水烧开，把土豆丝倒入焯下水，烫个30秒左右捞出，刚捞出来的土豆条最好用凉白开水给它过一下，这样土豆条的口感会更脆一些。

5.接着把土豆丝的水分滤干放入碗中，加入刚才准备好的味汁拌匀，然后在上面放上青红椒丝，干辣椒段，最后放上花椒，锅中烧油，把油烧到冒大烟，然后浇上热油，炝出干辣椒和花椒的香味，再用筷子趁热拌匀，热油还会带出醋和生抽的香味，这样一道酸辣爽口的“炝拌土豆条”就做好了。