烤肉串腌制方法和配料

材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

羊肉串配方

羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。

妄想山海如何合成炭烤肉串儿

炭烤肉串儿配方：

肉类（草龟肉、麋肉、小兽肉、狼蛛肉、虺蜴肉、水马肉、?牛肉、鳌蝎肉、钦原肉、鼍龙肉、狙狼肉、狻禄肉、豪兕肉、荆熊肉、孟极肉、彘肉、蛫肉、隆蟹肉、翠鹞肉、赤翎肉、嬴鱼肉、疣猪肉、秃鹫肉）

+肉类

+辣料（秦椒粉、辣料粉）

+调料（山蒜粉、薏苡粉、慈葱粉）

相同材料还可产出：

>小块烤肉

>烤兔肉

制作方法：一级、二级灶台-烹饪/一级、二级营地-烹饪

使用描述：

增加240点饱食度，并获得少许灵气，可喂给宠物增加饱食度和灵气。

炭烤肉串怎么知道熟了

1炭烤肉串可以通过颜色和硬度来判断是否熟透。2当肉串表面变得焦脆和呈现棕红色时，一般情况下表示肉串已经熟透了。3可以使用温度计来确保肉类内部温度达到了75℃，这也是烹饪肉类的安全温度，这样做可以保证肉类完全熟透且不会生病菌。4如果你烤肉串时不清楚，可以先切开一小段来确认是否熟透，以确保食品的安全和口感。

电烤的肉串和炭烤的有什么区别

1、肉质不一

电烤：由于不与明火接触，肉质相对较生硬。

炭烤：由于与明火接触，肉质是鲜嫩软脆。

2、受热不一

电烤：肉质受热均匀。

炭烤：肉质受热不均匀。

3、色泽不一

电烤：色泽酱黄油亮。

炭烤：色泽是外焦里嫩。

4、口感不一

电烤：较炭烤口感略差。

炭烤：较电烤口感好，有弹劲。

炸肉串的腌制方法窍门

小苏打水泡完肉多洗几遍，洗完攥干水分。调料放入肉片拌匀后再少量多次加入葱、姜、花椒泡的水，直至肉片吸足水分再加入淀粉（最好直接上手拌）。放冰箱冷藏一小时以上。这样腌出的肉片绝对鲜嫩多汁