一、猪蹄炖黄豆的家常做法步骤

1、主料：猪手1个；配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片；调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒，做法如下：

2、黄豆提前用清水浸泡半小时，锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。

3、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

4、黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。

5、想要猪蹄做的好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，最好是泡2小时以上，不然很难煮烂。

二、黄豆炖猪蹄家常做法,正宗黄豆炖猪蹄怎么做

经典美食黄豆焖猪手，堪称是最完美的搭档，不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，软糯香滑，肥而不腻，丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑，二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。

猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质

斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断

黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁

锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟

捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质

砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右

汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦

出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。

1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。

2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。

3、调料随个人喜好的口味可增减。

三、黄豆炖猪蹄的家常做法

黄豆炖猪蹄的家常做法步骤如下：

材料准备：猪蹄1000克、黄豆500克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜10克、花椒5克、八角3克。油1勺、料酒2匙、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。

1、买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时，锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来。

2、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色。

4、添加适量清水，再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁，用大火炖起来。

5、炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀。

6、最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。