开卤菜店要注意什么

一、首先需要的证件有：健康证，卫生许可证，工商营业执照。

1、健康证：是指预防性健康检查证明，证明受检者具备做从业规定的健康素质。健康证主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。

2、卫生许可证：是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。

3、工商营业执照：是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。

1、设备类的工具：如灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称；

2、其他小工具：食物夹子、手套、托盘等；

3、调味品：做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。

三、要找到食材的进货渠道，主要是找到冻品批发市场就行了。

开好一家卤菜卤肉店，需要注意哪些事项

1、开好一家卤菜小店，总的来说就是两句话：菜品口味好，顾客基数大。

2、一、口味的适应性。每个地方的人会有当地的口味喜好。有很多引进卤菜经营项目的，外出学习卤菜技术的，很容易犯这个错误。就是到外地看的时候，觉得人家那卤菜卖的很好，经营很火爆。但自己学习引进之后，在当地反映却很平淡。这就是个口味适应性的问题。在一个地方火爆的项目，移植到其他地方，不一定就能火起来。所以在正式经营之前，一定要在当地有一个，摸索期，磨合期，总结反馈期。在一个地方开卤菜店开之前，一定要对当地的口味进行反复的摸索，多调查了解。

3、二、顾客流量的大小。这就是上面说的顾客基数的问题。一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。*是开在几个大型小区（社区）的中间。卤菜店，都是做日常生活的生意为主，也不必要去什么高档的商业综合体，那样成本又高，顾客也不对路子。开店的选址很重要，选址前要实地考察一下，看看那个店面门口每天的人流量是多少？那个店面附近，有没有大型小区或者居民聚居区。你店面附近的这些居民和诸如外来务工人员等半流动人口，就是你的基础顾客群体。起初顾客群体的数量庞大才能谈得上赚钱。

卤肉应该注意什么

1、要选择肥瘦均匀的五花肉，但记得挑选肥瘦比例2：3的肉块，能提供卤肉需要的油脂，也不至於太过油腻。

2、好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。

3、卤肉时以大火将香料炒出香味後，最後要以小火慢慢炖煮1～2小时，使香味渗透至肉块，同时肉质才会软嫩香Q。

4、为了去除肉的腥味，避免卤肉时产生浮沫，在肉块切成适当大小後，先放入滚水烫过，再捞起泡入冷水洗净。

摆摊卖卤菜需要哪些证件

1、卖卤菜需要农贸市场经营许可证、卫生许可证和食品经营许可证。

2、根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律文件规定，经营食品必须先申请许可证。

3、卤菜作为一种加工食品，需要经过卫生检验才能在市场上销售。

4、另外，摆摊卖卤菜的经营地点一般也需要经过市场管理部门的审批，拿到经营许可证后才能在规定的区域内摆摊。

5、在申请证件之前，需要先选择一个合适的经营地点，并与所在市场管理部门进行沟通，了解相关的规定和流程。

6、同时，卤菜的原材料要质量保证，保证健康安全。

7、在运营过程中，也需要经常进行卫生检查和维护，遵守相关卫生规定，确保食品安全。

开卤菜店流程及步骤

开卤菜店的流程与步骤如下：1.开卤菜店的流程是需要经过一系列的步骤和准备的。

2.开卤菜店需要确保经营过程中的安全、卫生和品质，因此需要按照一定的流程和步骤进行准备。

3.具体开卤菜店的流程和步骤，可以按照以下几个主要的步骤来进行：a.选址和租赁：选择一个适合的位置并租下店面。

b.营业执照和许可证：办理开店所需的各种证件和许可证。

c.菜单和食材：制定卤菜店的菜单，确定所需的食材和配料。

d.设备和装修：购买和安装所需的卤菜制作和陈列设备，进行店面装修和整理。

e.培训员工：招聘和培训工作人员，教授他们如何制作和销售卤菜。

f.供应链与采购：建立供应链，寻找可靠的食材供应商，并进行采购。

g.营销与宣传：进行店面宣传和推广，吸引顾客前来消费。

h.开业和运营：开门营业，确保店内运营的顺利进行。

总之，开卤菜店需要经历选址租赁、办证准备、制定菜单、设备装修、员工培训、供应链采购、营销宣传等一系列步骤和流程。

这样能够更好地开展卤菜店的经营。