吕小厨盐水猪肝的做法

主料：猪肝200克，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜各适量

做法

1、用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，捞出沥水。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

盐水鸭肝正宗做法

1.鸭肝处理干净，沥干水分备用。

2.锅中加入清水，水中开始冒泡，加入鸭肝，水开撇去浮沫。

3.加入盐，葱，姜，花椒，料酒，煮至8成熟。

4.关火，焖一下，让鸭肝入味。

5.捞出，切片摆盘即可。

盐水肝的正确煮法

原料：猪肝、姜、葱、盐、香叶、桂皮、八角、花椒、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肝一块。

第2步、用刀斜切成两片。

第3步、切薄一点容易熟。

第4步、放入水中清洗，把里面的血水挤压出来，洗至水清澈干净即可。

第5步、准备姜、葱、大料。

第6步、锅中放入凉水，把所有食材放入锅内。

第7步、倒入适量的盐。

第8步、再倒入料酒，盖盖煮15分钟。

第9步、时间到出锅，切块装盘即可。

第10步、成品。非常嫩，可以搭配喜欢的酱料。

鸭肝怎么做不变色

鸭肝里含有铁的成分煮好后时间久了会导致铁氧化变黑，尤其高温杀菌后里面汤汁会变黑只是属于表面氧化了，并不影响食用。

真空并不代表完全真空根据你的问题官方查询到解决煮熟了的鸭肝杀菌后变黑的方法:你可以把鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

其中亲亲要想卤的鸭肝入味还不硬，要满足两点：

一，卤制时间要短，将熟就可关火，把鸭肝捞出，待卤汁稍凉尚温再把鸭肝放到卤汁里浸泡，现吃或现卖再捞出。

二，鸭肝卤制后避免风干，要是不想泡在卤汁里，拿出后要尽快把鸭肝表面刷上香油。

盐水肝最正宗的做法

步骤1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。

步骤2、葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒，总共用这些料，备好了。

步骤3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。

步骤4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。

步骤5、20分钟以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。

步骤6、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温，同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。

步骤7、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。

步骤八、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。