卤汤每天都要用怎么保存

这锅卤水可能好多天都不用了，这个保存方法就不一样了，但是也分为两种情况：一种是10天左右的时间不用；另外一种就是超过半个月了不用。

一个星期或者10天左右不用的卤水：冬天来说，温度相对很低，所以每隔2-3天烧开一次就行；夏天则是要每天都要烧开一次。这里记住，只要按时烧开，卤水就不会出现什么问题。

超过半个月不用的卤水：这个就跟上面的保存方法完全不一样了，先说一下原因：如果这锅卤水按照上面的操作，按时烧开，然后再晾凉放在空闲处，这本身是没有任何问题的，但是这个时间短，一般是10天左右

几十年的卤汤不会坏吗

1、几十年的老汤不会坏。

2、老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年。

3、之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。

4、由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。

5、用老汤炖肉，味道更鲜美，但老汤本身营养成分并不高，盐和嘌呤的含量却很高。

夏天家庭卤汤怎么保存长期不坏

要保存夏天家庭卤汤长期不坏，有几个关键步骤。

首先，将卤汤完全冷却后，倒入干净的密封容器中。确保容器完全密封，以防空气和细菌进入。

其次，将容器放入冰箱中保存。冷藏可以延长卤汤的保质期。

最后，每次使用卤汤时，使用干净的勺子取出所需的量，避免将细菌引入容器中。这样，夏天家庭卤汤可以保存数周甚至数月而不坏。记得定期检查卤汤的外观和气味，如果有任何异常，应立即丢弃。

谁知道卤汤怎么保存不会坏

冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。

4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

卤水怎么保存，可以用多久才变质

冰箱的冷藏室

如把卤水放在冰箱的冷藏室，则可以保存7天左右，如把卤水放进冰箱的冷冻室，则可以保存30天左右。卤水拿出来再次使用的时候，一定要再次煮沸杀菌。卤水可以重复使用，使用多少次都没问题。但是煮到后面味道会变淡，需要再加点料进去。