一、求白卤鸭基本卤料配方

求白卤鸭基卤料配方有盐，糖，料酒，葱白，桂皮，茴香，老姜，香叶等等按个人味口再添加配料。应该煮白卤鸭那些基本卤料也差不多。

二、卤麻辣鹅做法

香料（制作卤水）：八角9克，桂皮5克，草果7克（拍破），丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。

调料(制作卤水）：白酒16克，干辣椒100克（剪成段），红花椒50克，白胡椒粉9克，盐6克，糖色55克，高汤10斤（猪骨汤即可）。

蘸料：红油25克（选用辣一点的红油），蒜末15克，生抽8克，盐8克，白砂糖15克。

学会这个配方，保证你做出来的四川麻辣鹅，喷香

1、糖水制作：将20克植物油倒入锅中烧到7成热，加入100克，白砂糖，小火炒到糖融化，再加入80克清水，微炒，糖色即制成。

2、将香料用纱布包好用温水浸泡10分钟左右，取一不锈钢桶，加入10斤高汤，放入温水泡好的香料包，放在炉子上，开大火烧开后，转小火熬1.5个小时，加入糖色，干辣椒，花椒，白酒等其余调料，卤水即制成。

三、广东白卤水的配料单及做法是怎样的

广东白卤水9又叫精卤水）：生姜2两、葱白5两、生抽10斤绍酒5斤、盐2两、白糖8斤。

布袋装：八角1、5两、桂皮2两、甘草2两、草果0、5两、丁香、沙姜、陈皮各0、5两、罗汉果一个、红谷米3两另入布袋。

四、猪肉白卤的做法

1、将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2、加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。

3、加入适量的酱油，冰糖，八角，桂皮，香叶和干辣椒，再加入适量的水，没过猪肉块即可。

4、大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。

5、猪肉白卤可以搭配米饭或馒头食用，口感鲜美，营养丰富。