蒸糖肉的正确做法步骤

1、芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用

2、将猪肉刮洗干净，去清猪毛，成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止

3、把肉捞起用铁针在皮部密扎一下，2分钟后用干净白布在皮部抹干净，然后马上涂擦上猪油

4、起锅下油，猛火把五花肉下炸，炸时要加盖，炸至皮起珠粒捞起

5、用刀切五花肉，只留猪皮、肥肉、瘦肉3层，其他不用，改成条形，长7厘米，宽1.2厘米

6、锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟，把水倒掉，下沸水不再滚，再换，如此操作连续4次

7、用干净锅下沸水600克，白糖400克，煮成糖水

8、用炖钵入竹箅垫底，把糖水倒入炖钵内，放入五花肉条，加盖，用木炭炉文火煲，煲至皮起绉纱，肥肉透明为准

9、用扣碗把扣肉一条条排落，猪皮朝碗底，食用时在扣肉上加甜芋泥

10、放进蒸笼蒸20分钟取出，用汤碗把扣肉翻转过来，拿起扣碗，锅内下清水100克，白糖100克，勾薄芡淋落扣肉即成。

甜蒸肉的做法

1、五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

2、第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

3、第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

4、第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

5、第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

6、第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

7、第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

8、第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

9、第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

10、第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

甜烧白蒸肉的做法

1、步骤1将五花肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

2、步骤2将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖，同时放熟猪油15克拌匀。

3、步骤3将洗沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

4、步骤4将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

甜蒸肉的家常做法

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）

10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

16、上面放上炒好的糯米，压实。

17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

陕西关中甜蒸肉做法

1、猪肉切片，一半肥肉一半瘦肉，加盐，五香粉，鸡精粉，葱沫，姜沫，蒜沫，香菜沫，油，酱油，搅拌均匀

2、猪肉腌制完毕后，加入面粉拌匀，至猪肉完全干燥

3、面饼铺底，肉放在上面，大火蒸，注意筷子戳穿饼底几个洞。大火蒸30分钟后加面粉翻翻再蒸30分钟

4、成品，面饼底松软，面花花细腻，肥肉不腻，瘦肉香劲道。