一、卤鸭子的做法和配方

调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克

1、将鸭肉去掉内脏，收拾干净了。

3、在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入了，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。

4、再坐锅点火倒水，将茴香、酱油、桂皮、精盐、姜块、白糖、葱块、红曲、辣椒酱放入，用大火烧开了，煮沸腾之后，就是再将鸭子放入，再次煮沸之后，就将浮沫撇去了，盖上盖子后，用文火焖煮到熟。

5、将多余的汤汁盛出来，再倒入冰糖，用中火继续煮，等到汤汁变得浓稠就可以了。

6、将卤鸭放凉之后切成块，将卤汁浇上。

1、鸭肉里面是含有丰富的B族维生素和维生素E，我们长期食用对于抵抗脚气病和预防神经炎和各种炎症有很好的效果。

2、鸭肉里面的脂肪酸也是比较容易消化的，能很好的被我们身体吸收，因为脂肪酸的比例很合适，所以我们长期的食用就可以帮助很好的降低胆固醇，对于冠状动脉粥样硬化的患者来说很适合，对于这类人群适量的食用一些，可以很好的降低患心脑血管疾病的患病率。

3、很多高血压的患者是因为钠盐的摄入量高，而且这些人群往往有低钾的状况，所以在平时的生活中当中就是多食用一些含钾高的蔬菜和水果，食用一些鸭肉也是可以很好的补充钾元素，不仅能够补充身体钾元素，而且可以很好的抵抗钠盐对于心脑血管的损伤，一定程度上能够降低血压。

二、配方要多长时间 卤鸭子怎么做好吃没有腥

1、（1）合理使用米醋。不仅去腥解腻，而且容易熟。

2、（3）合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮葱姜等

3、(大火烧开.后小火炖6个小时葱姜放少许)

4、买散养的草母鸭，做汤最好三年以上的，脚上很多老皮。皮毛是棕色的。杀好后去掉尾部，脖子里有很多淋巴结要全部去除干净。然后剁块，冷水下锅（水一次加足），煮开后撇去浮沫，加入黄酒，葱姜，再煮沸后保持微沸状态，大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂，若酥烂了即可离灶，加入盐后一锅香味扑鼻的老鸭汤就煮好了。煮的时候可以加入扁尖笋同煮。记住是荤食的汤一定要冷水下锅。

5、鸭汤总有一股特殊的味道，你如果平时不吃可能一下子不习惯，但老鸭汤是非常滋补的。我这样煮出来的鸭汤肯定没有腥味。

6、肉鸭不能用来做汤。煮出来的汤特别腥。

7、鸭子好吃可是很多人都为怎么去腥感到烦恼，今天俺就来告诉你，其实非常简单哦

8、油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉

9、继续爆炒，加糖，注意一定要在下鸭肉后第一时间下糖，因为这样糖可以深入鸭肉去腥，而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

10、放其他佐料，按照正常步骤操作即可。

三、怎样做卤鸭子

1、2，锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料

2、3，酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.,

3、4，洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).

4、5，把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.

5、6，如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.

6、7，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.