为什么猪肉有腥臭味去不掉

1、这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。

2、具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

猪肉放保鲜有点味道还能吃吗

1、猪肉有一点点味道一般不能吃。因为此时的猪肉可能是因为变质出现了异味，吃了之后会对身体健康造成影响。

2、猪肉在存放不当的情况下，如天气比较炎热、长时间放置，可能会导致猪肉变质，会出现有一点点味道的情况。此时的猪肉本身，可能滋生很多的细菌，吃了之后可能会引起急性胃肠炎，表现为恶心、呕吐和腹痛、腹泻等症状，也可能会造成大便次数增多和脱水，甚至还会造成电解质紊乱和食物中毒等。所以猪肉有一点点味道是不可以吃的，应及时丢弃。

3、新鲜的猪肉只会有一种猪肉的腥味，但是不会出现发臭等味道，食用猪肉前应注意辨别。猪肉如果没有吃完，可以放在冰箱当中冷藏或冷冻，但是也不能长时间储存，否则会影响到猪肉味道及口感，长期也会出现变质的情况。

买的猪肉有股腥臭味

1、如果在超市里买到的猪肉有股腥臭味，那只能是猪肉的质量不好，或者是老母猪肉。

2、老母猪饲养的时间过长，它的肉质已经不适合直接用来食用了，毕竟它的腥味太大，而且肉质很有韧性，历史经过几个小时的炖煮加工，也很难成熟。即使我们不愿相信，但也要面对一个小时。

猪肉有异味还能吃吗

1.虽然猪肉可能存在一些异味，但大多数情况下这些异味并不是肉质本身的问题，而是因为猪只在养殖、屠宰和处理等过程中受到污染或不当处理而出现的，处理得当仍然可以安全食用。

2.此外，在烹饪过程中也可以采取一些措施来减少异味，如先用盐水浸泡，再用清水冲净；或加入一些姜片、葱段等烹饪食材中和异味等。

3.当然，如果存在明显的异味或者是柔软度、颜色等方面都出现了问题，最好还是不要食用，以确保健康安全。

为什么有的人吃猪肉时会感觉腥味很重

1、猪肉在保存条件较差的情况下，其蛋白质会过度分解，挥发出肽类物质(腥味)。根源：猪肉在低温下（0-4℃）蛋白质、脂肪进行缓慢的分解，产生丰富的氨基酸和脂类物质，可以形成良好的，被人接受的鲜味物质和香味物质，如果猪肉存在的条件比较差，较多的微生物、较高的温度促使微生物和酶类活跃，蛋白质、脂肪的分解速度加快，分解的物质分子量变小，形成小分子、易挥发的肽类物质，形成腥味、继而令人不快的异味、臭味也将出现。去除猪肉腥味的方法：

2、1）预冷排酸：控制污染和温度，防止蛋白质和脂类过度分解。

3、2）漂水：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除。

4、3）预煮：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除。

5、4）合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味。

6、5）加热：使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味。