肘子有几种做法

主料：猪肘子1个

辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量

做法：

1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。

2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀皮朝下装碗。

3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水放入料酒、大料、葱段、姜、盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。

4.蒸锅大火蒸焾，取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。

爷俩儿炖肘子家常做法

炖肘子是一道家常菜，下面是一种常见的爷俩儿炖肘子的做法：

所需材料：

-猪肘子：500克

-姜片：适量

-葱段：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-冰糖：适量

-盐：适量

-清水：适量

步骤：

1.将猪肘子洗净，切块备用。将姜片和葱段准备好。

2.取一个锅，加入足够的水，放入猪肘子块，加入适量的料酒，煮开后焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

3.取一个砂锅或者压力锅，加入足够的清水，放入焯水后的猪肘子块，加入适量的姜片和葱段。

4.加入适量的生抽和老抽，根据个人口味加入适量的冰糖（可以根据喜好调整甜度）。

5.将砂锅或压力锅盖好，大火煮开后转小火慢炖，砂锅炖2-3个小时，压力锅炖30-40分钟。

6.炖好后加入适量的盐调味，根据个人口味再次调整酱汁的浓度。

7.最后，将炖好的猪肘子捞出，装盘即可享用。

注意事项：

-在焯水猪肘子时，可以加入姜片和料酒去腥。

-炖煮过程中可以根据个人口味加入一些其他调料，如桂皮、八角等，增加香气。

-炖肘子的时间可以根据个人喜好和肘子的大小进行调整，确保肉质烂熟即可。

希望这个做法对您有帮助，祝您烹饪成功！

清蒸猪肘子的最佳做法

主料：猪肘750克

调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克

做法

1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；

2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；

3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；

4.冷却后即可切片装盘食用。

猪肘子的做法

材料：肘子一个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣

做法

1.肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用

2.大蒜，生姜，大葱切片。

3.把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟

4.镉水放肘子上锅蒸两个小时（这个也看肘子大小，自己看着办）

5.蒸好出锅，放上芹菜末

肘子肉的10种做法

主料：肘子1个约800克、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块。

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙。

做法：

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可食用。