全牛汤的做法和配方

1、配料：牛肉、粉丝、千张、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、椒盐、孜然粉；

2、做法：起锅烧油，倒入火锅料炒一下加开水，放入葱姜和牛肉煮20分钟后捞出冷却，在汤中加入适量盐和鸡精，将牛肉切片，把粉丝和千张放入汤中烫一下然后装入碗中再倒入汤，撒上香菜、葱花和牛肉片即可。

牛肉汤复合调味料配方

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

牛肉溢汤做法

1、原料：牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

2、第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

3、第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

4、第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

5、第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

6、第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

7、第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

大锅牛肉汤做法

1.将牛肉切成块状，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。

2.洋葱、胡萝卜、土豆和青椒分别切成块状备用。

3.热锅加入适量的食用油，放入姜块、大蒜和大葱爆香。

6.倒入足够的清水，加入洋葱、胡萝卜和土豆块，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至牛肉变得非常烂熟。

7.加入青椒块，继续炖煮10分钟。

8.捞出姜块和大葱，根据个人口味加入适量的食盐、生抽和白胡椒粉调味即可。

温馨提示：大锅牛肉汤的关键在于选用新鲜的牛肉，并且炖煮时间要足够长，以确保牛肉的口感鲜嫩。可以根据个人口味添加一些香料和调味料来提升汤的味道。

兰州牛肉汤绝密21种香料配方

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。